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粮食新鲜度快速检测解决方案利用CSY-SLX粮食新鲜度检测仪可以快速检测粮食类、谷物、大米、米粉以及年糕、汤团等米制品的新鲜度/陈化粮（脂肪酸值），粮食新鲜度（脂肪酸值）是评价粮食品质的重要指标之一。方案
粮食中脂肪酸值（新鲜度）检测方案(食品安全检测)
大米 | 理化分析
检测仪器 蜂蜜新鲜度检测仪
粮食新鲜度检测仪
检测仪器 CSY-SLX8 -
GB/T 5498-2013 粮油检验 容重测定。 最大工作称重：1000g±2g 最小工作称重：100g 分辨力：1g 容量筒容积：1000m1±1.5m1方案
大米中容重检测方案(其它食品专用)
大米 | 理化分析
玉米新国标ST128双用电子容重器
检测仪器 ST128 -
选取南粳5055 品种稻谷为试验样品，使其在6 个LHT －1 型回弹模量仪中储藏2 个月，顶部分别加 载50、 100、 150、 200、 250 和300 kPa。利用质构仪对回弹模量仪装样筒内的顶部与底部样品进行压缩实 验。结果表明:储藏2 个月，储藏压力为0 ～300 kPa，稻谷籽粒的最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接 触弹性模量和最大接触应力的变化范围分别为81． 58 ～3． 78 N， 8． 10 ～6． 27 MJ， 0． 139 2 ～0． 116 8， 71． 32 ～57． 68 MPa，40．84 ～19．11 MPa。随着稻谷储藏压力的增加，最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接触弹性模 量和最大接触应变皆减小。方案
稻谷籽粒中质构指标检测方案(质构仪)
大米 | 理化分析
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代谢组学是一门应用高通量测试平台研究生物代谢过程中的小分子代谢物的科学。作为生物体内众多代谢反应的产物，其代谢物的含量始终处于动态变化中。因此，所谓“代谢组特征”反映的是来自于活体组织的生物样本的生理状况。方案
大米中代谢组学检测方案(气质联用仪)
TSQ 8000三重四极杆气质联用仪
检测仪器 TSQ 8000 -
本文采用并改进了国标中的第二法，实验证明T960电位滴定仪测定结果重复性良好，满足国标中第二法中对于电位滴定仪的要求。 本文采用电位滴定的方式改进了国标中对于脂肪酸含量的测定方法，为脂肪酸的测定提供了一定的参考依据。方案
大米和玉米中脂肪酸检测方案(自动电位滴定)
大米 | 理化分析
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。脂肪酸值的含量反映了粮食的品质劣变程度。储存时间越长脂肪酸值越高，在储藏过程中，如保管不当，会发生结露、发热、霉变，粮食局部或全仓粮温升高，从而使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应，使得脂肪酸值升高。本文采用国标中的第二法，并改进方法用终点滴定法，测定的结果重复性良好，满足国标中第二法中对于电位滴定仪的要求。方案
泰国香米中脂肪酸值检测方案(自动电位滴定)
大米 | 理化分析
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
近年来，将口感与食品质构相结合进行分析越来越重要，在食品工程中对保持质量稳定与促进新产品的开发起着重要作用。本文介绍了以EZ-test岛津台式试验机（质构仪）为例，对三种不同品类大米进行质构分析并给出其评价。方案
米饭中食品质构检测方案(质构分析仪)
大米 | 理化分析
岛津质构仪
检测仪器 EZ TEST -
上期我们发现纸币防伪条之所以呈现不同色彩和形貌是因为特殊的微观结构所导致（详细情形见第三期文章），材料的微观结构对宏观的光学性能巨大的改变。由于大部分读者在上期投票中选择【B 选项：1 元/斤的大米和 10 元/斤的大米在显微镜下有何区别。】 那么今天笔者带领大家来一起探索优质大米（吃起来劲道的新米）和劣质大米（口感较差的陈米）在显微结构上有什么不一样。方案
大米中不同品质大米的微观力学分析检测方案(扫描电镜)
大米 | 理化分析
欧波同矿物特征自动定量分析系统AMICS
检测仪器 AMICS -
稻谷大米新鲜度（脂肪酸值）快速检测解决方案利用CSY-SLX稻谷新鲜度检测仪可以快速检测粮食类、谷物、大米、米粉以及年糕、汤团等米制品的新鲜度/陈化粮（脂肪酸值），粮食新鲜度（脂肪酸值）是评价粮食品质的重要指标之一。方案
稻谷大米中新鲜度（脂肪酸值）检测方案(食品安全检测)
大米 | 理化分析
检测仪器 稻谷新鲜度检测仪
粮食新鲜度检测仪
检测仪器 CSY-SLX8 -
为保护地理标志大米品牌，保障特色产品优质优价，应用电子鼻系统对2012年采集的28份五常大米、建三江大米和查哈阳大米样品进行挥发性成分测定，取得该3个不同产地的大米气体指纹信息，对指纹信息进行主成分分析（PCA）和线性判别分析（LDA）。方案
大米中产地溯源检测方案(感官智能分析)
大米 | 理化分析
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
检测仪器 PEN -
大米的质地对于消费者如何判断产品质量是非常重要。不幸的是其质地在加工过程中受着好多因素的影响。如今生产者应用质构仪对产品进行物性分析，从起点开始在整个加工过程中就可以保证生产出一致性的产品。方案
米饭中物性分析检测方案(质构分析仪)
大米 | 理化分析
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
通过3D荧光光谱可获得更多的测定信息，而对于3D荧光光谱来说，因为样品信息多，缩短每个样品的测定时间即提高扫描速度是非常有意义的。而日立荧光分光光度计F-7000在同类产品中是扫描速度最快的，可有效节省测定时间，提高测量通量，也不会损失结果的精密度。方案
陈米，新米中叶黄素，姜黄色素检测方案(分子荧光光谱)
大米 | 理化分析
日立F-7000荧光分光光度计
检测仪器 F-7000 -
米饭的适口性是米饭食味品质的重要评价指标［1 － 2］。随着社会的发展及人们生活水平的提高，米饭的适口性也越来越受到关注［3 － 4］。目前，米饭适口性的评价主要是感官评价，存在操作程序复杂、主观性强等缺点。方案
米饭中质构性能检测方案(其它食品专用)
大米 | 理化分析
护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪
检测仪器 ST -Z16 -
粮食水分检测仪是一种常用于测定粮食中水分含量的设备。以下是一般的实验操作步骤，具体操作可能因设备型号或厂家不同而略有差异。在进行实验前，请务必阅读设备操作手册并遵循相关安全规定。 实验准备: 确保粮食水分检测仪已经正确安装、校准并处于工作状态。 准备待测的粮食样品。 准备空干的容器或者样品托盘，用于放置样品。 准备计时器、天平等辅助设备。方案
用粮食水分检测仪检测粮食中水分含量的实验操作步骤
大米 | 理化分析
农产品水分检测仪ST-LS1
检测仪器 S T-L S 1 -
以13种稻谷样品为材料,用ST-Z16质构仪(物性分析仪）测定米饭的硬度、黏度、黏着性、弹性、回复能量、回复形变、最终负载、硬度能量、僵化度9种质构指标方案
大米中硬度 粘度 回复性等检测方案(其它食品专用)
大米 | 理化分析
护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪
检测仪器 ST -Z16 -
高光谱成像技术是一种图像及光谱融合的技术，可同时获取研究对象的空间及光谱信息。图像数据反映物体的外部特征、表面缺陷及污斑情况，光谱数据用于分析物体内部结构及成分。方案
农产品中外部特征、表面缺陷及污斑情况检测方案(高光谱仪)
大米 | 理化分析
Specim IQ手持式高光谱仪
检测仪器 Specim IQ手持式高光谱仪 -
A&D艾安得MS-70/MX-50/MF-50快速水份测定仪采用卤素灯加热，操作简单，易于观察，是最好的含水率测定工具。本文主要介绍A&D卤素水份测定仪分析白大米样品中的水份含量。方案
白大米中含水率检测方案(红外水份测定)
大米 | 理化分析
A&D爱安德 MS-70卤素水份测定仪
检测仪器 MS-70
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