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本应用简报阐述了如何在食品行业中使用飞行时间质谱研究内部有涂层的金属罐头的罐头涂层与食品界面处的相互作用。通过所得的精确质量信息，可靠地鉴定先前未确认的转移物。 用来包装食品的金属罐头的内表面涂层常常在食品和罐头的金属之间形成一层屏障。涂层配方中可能含有各种成分，例如树脂、交联剂、催化剂、润滑剂、润湿剂和溶剂。这些材料中的潜在成分或它们相互反应的副产物很可能从罐头涂层中进入食品。 食品成分例如脂肪或水会引起一些涂层膨胀，这可能会增强转移作用，特别是在带包装加热食品时。转移也受其它因素影响，包括：接触时间和温度、涂层的类型和厚度以及转移物质的分子量和大小。对罐头涂层以及食品之间相互作用的研究，特别是转移建模，对于了解以及最终减少化合物从罐头涂层转移至食品中至关重要。 之前的应用简报描述了如何分析环氧树脂和聚酯树脂类的罐头涂层，以及母体化合物和碎片离子的精确质量信息如何显著提高未知化合物鉴定的可信度。在本应用简报中，我们描述了如何利用液相色谱/飞行时间质谱(LC/TOF-MS) 研究罐头涂层与食品之间的相互作用。方案
罐头食品中罐头涂层转移至食品的化合物检测方案(液相色谱仪)
罐头 | 理化分析
外设/附件 Agilent 1290 Infinity II Multisampler
Agilent 1260 Infinity II 液相色谱系统
检测仪器 1260 Infinity II -
(尊敬的客户，您现在看到的只是文档的部分摘要，更多全面信息欢迎下载文档查阅，或向我司销售人员详细了解相关产品信息。本司资料无需留言即可免费下载，方便实用！） 测关罐头食品的PH值.本标准等效采用国际标准ISO 1842-75《果蔬制品pH值测定》。 1 本标准规定了罐头食品的pH测定方法。本标准适用于果蔬类罐头食品。 2 原理.测量浸在被测液体中两个电极之间的电位差。 3 仪器 .3.1 pH计。 刻度为0.1pH单位或更小些。如果仪器没有温度校正系统,此刻度只适用于在20℃进行测量。 3.2 玻璃电极。各种形状的玻璃电极都可以用,这种电极应浸在蒸馏水中保存。 3.3 甘汞电极。按制造厂的说明书保存甘汞电极。如果没有说明书,此电极应保存在饱和氯化钾溶液中。注：甘汞电极和玻璃电极可以组装成复合电极。这种电极一般将其浸在蒸馏水中保存,甘汞电极中的饱和氯化钾溶液液面应高出水面。方案
罐头中酸值检测方案
罐头 | 理化分析
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采用在线超滤技术，电导检测器测定，以碳酸钠/碳酸氢钠/丙酮体系为流动相，测定蔬菜罐头中常见的阴离子含量。各离子分离良好，应用于罐头产品的离子分析，结果令人满意。方案
蔬菜罐头中阴离子检测方案(离子色谱仪)
罐头 | 理化分析
瑞士万通Metrohm 燃烧炉-离子色谱联用系统
检测仪器 MCIC -
检测仪器 台式pH/ORP/ISE/溶解氧/电导率测量仪
Orion 4-Star台式（便携式）pH/离子浓度测量仪
检测仪器 4-Star -
检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
本实验以市售白菜为原料, 系统地探究了四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中物质成分的变化规律, 进行对比分析,为发酵蔬菜行业的加工提供了数据支撑,为企业生产提供了一定的参考价值。方案
四川泡菜和东北酸菜中物质成分及质构检测方案(质构分析仪)
罐头 | 理化分析
检测仪器 美国FTC-质构仪
FTC 质构仪TMS-Touch
检测仪器 TMS-Touch
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