水产品中海鲜新鲜度、气味检测方案(感官智能分析)

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iNose 14个传感器的 iNose 电子鼻在水产品方面的应用 上海瑞玢国际贸易有限公司同您分享14个传感器的 iNose 电子鼻在水产品方面的应用4则。更多资讯欢迎关注微信公众号： isenso17。 1. 图1电子鼻对不同种类的贝类 PCA 分析图 14个传感器的 iNose 电子鼻在8种贝类气味差异研究中的应用：实验结果表明，8中贝类样品的分析数据点分布于各自的区域，没有重叠。说明8种贝类气味差异很大，能将其区分开。表明14个传感器的 iNose 电子鼻可以准确的区分不同种类的贝类。 2. 图2虾在不同保存温度下电子鼻输出特征值之和与保存时间的关系 14个传感器的 iNose 电子鼻在检测虾新鲜度上的应用：14个传感器的 iNose电子鼻的输出特征值与虾挥发性成分及其浓度呈正相关。从实验结果可看出，随着保存温度的上升或保存时间的增加，14个传感器的 iNose 电子鼻的特征值也随之增加，说明虾中挥发性成分及其浓度也随之增加。实验表明在不同实验条件下，虾挥发性成分发生变化，电14个传感器的 iNose 子鼻可检测到这些变化，可用14个传感器的 iNose 电子鼻技术评价虾新鲜度的变化。 图34℃保藏条件下鱼 PCA分析图 14个传感器的 iNose 电子鼻在眙鱼鲜度评价中的应用：实验结果表明，蛤鱼的挥发性气味随着保藏时间的变化而发生很明显的改变。第1天的样品与保藏-段时间后的样品(2~7d)气味分布距离较远。并且保藏5~7d的样品气味分布区域较为接近，这可能是由于饴鱼在保藏后期随着鱼体的不断腐败，挥发性气味物质发生改变。 4. 图4五种刀鱼熟制鱼肉挥发性气体主成分分析图 14个传感器的 iNose 电子鼻在熟制刀鱼肉挥发性风味分析中的应用：实验结果表明，海水刀鱼和巢湖刀鱼分布在上半区域，虽然接近但没有重叠，说明海水刀鱼和巢湖刀鱼鱼肉的挥发性气味虽有不同但较为相似；黄河刀鱼距离其他四种刀鱼样品点较远，表明黄河刀鱼的挥发性气味与其他品种差异较大，气味较为特殊；长江刀鱼和养殖刀鱼的样品点则重叠在一起，表明这两种样品挥发性气味极为相似。 【关于我们】 上海瑞玢国际贸易有限公司 地址：上海市徐汇区漕宝路103号1号楼1417室，2号楼2423室 邮编：200233 电话：021-60293859、021-61213187 手机：：13564391812、15921357733、18017686233、18916179202 QQ：1241723244、3404284485 微信公众号： isenso17 邮箱地址： isenso19@163. com、isenso@163. com Isenso 智能感官析 iNsoe 14个传感器的iNose电子鼻在水产品方面的应用上海瑞玢国际贸易有限公司同您分享14个传感器的iNose电子鼻在水产品方面的应用4则。更多资讯欢迎关注微信公众号：isenso17。 1.图1 电子鼻对不同种类的贝类PCA分析图 14个传感器的iNose电子鼻在8种贝类气味差异研究中的应用：实验结果表明，8中贝类样品的分析数据点分布于各自的区域，没有重叠。说明8种贝类气味差异很大，能将其区分开。表明14个传感器的iNose电子鼻可以准确的区分不同种类的贝类。 2.图2  虾在不同保存温度下电子鼻输出特征值之和与保存时间的关系 14个传感器的iNose电子鼻在检测虾新鲜度上的应用：14个传感器的iNose电子鼻的输出特征值与虾挥发性成分及其浓度呈正相关。从实验结果可看出，随着保存温度的上升或保存时间的增加，14个传感器的iNose电子鼻的特征值也随之增加，说明虾中挥发性成分及其浓度也随之增加。实验表明在不同实验条件下，虾挥发性成分发生变化，电14个传感器的iNose子鼻可检测到这些变化，可用14个传感器的iNose电子鼻技术评价虾新鲜度的变化。 3.图3  4℃保藏条件下鲐鱼PCA分析图 14个传感器的iNose电子鼻在鲐鱼鲜度评价中的应用：实验结果表明，鲐鱼的挥发性气味随着保藏时间的变化而发生很明显的改变。第1天的样品与保藏一段时间后的样品(2~7 d)气味分布距离较远。并且保藏5~7 d的样品气味分布区域较为接近，这可能是由于鲐鱼在保藏后期随着鱼体的不断腐败，挥发性气味物质发生改变。 4.图4  五种刀鱼熟制鱼肉挥发性气体主成分分析图 14个传感器的iNose电子鼻在熟制刀鱼肉挥发性风味分析中的应用：实验结果表明，海水刀鱼和巢湖刀鱼分布在上半区域，虽然接近但没有重叠，说明海水刀鱼和巢湖刀鱼鱼肉的挥发性气味虽有不同但较为相似；黄河刀鱼距离其他四种刀鱼样品点较远，表明黄河刀鱼的挥发性气味与其他品种差异较大，气味较为特殊；长江刀鱼和养殖刀鱼的样品点则重叠在一起，表明这两种样品挥发性气味极为相似。 【关于我们】 上海瑞玢国际贸易有限公司地址：上海市徐汇区漕宝路103号2号楼2423室邮编：200233电话: 021-60293859、021-61213187传真：021-64758273手机：18916179202、13564391812、15921357733Q  Q：1241723244、3404284485微信公众号：isenso17     邮箱地址：isenso19@163.com、isenso@163.com