鱼糜凝胶中鱼糜凝胶强度检测方案

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便携式鱼糜凝胶强度测定仪 一,苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪产品介绍： 鱼糜凝胶强度也称鱼糜弹性（Surimi elasticity）,苏州保曼便携式鱼糜凝胶测定仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品,系以鱼肉为原料,将鱼肉粉碎,加食盐,副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸,鱼糕,鱼香肠,鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸,抗弯曲和抗剪切试验,衡量鱼糜质量的一项重要指标。苏州保曼准确仪器根据国家标准《GB/T36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》中规定的方法设计机器与匹配软件可专用于鱼糜凝胶强度测定。 二,苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪的特点； 1.电机驱动,可充电； 2.触屏操作,方便快捷； 3.系统计算,准确无误； 4.结果直接导出； 5.告别电脑驱动； 6.适用范围广； 7.方便携带,野外作业； 三,苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪技术要求及配置； 1.主要功能： （1）鱼糜凝胶强度,鱼糜弹性测定； 注：鱼糜弹性值计算 记录所有的测定数据,取各个鱼糜弹性的测定值的平均值扣除空载运行的鱼糜弹性值,计算鱼糜弹性值。 鱼糜弹性计算公式： 式中：X-鱼糜弹性值,单位为牛顿（N） X1,X2….Xn-有效重复鱼糜样品的较大弹性值,单位为牛顿（N） X0-空载运行***鱼糜弹性值,单位为牛顿（N） n-有效鱼糜样品的数量 （2）其他测定： 肉制品领域：可用于肉制品,肉嫩度测定,肉剪切力测定,肉糜凝胶强度测定等的物性学分析； 果蔬领域：果蔬硬度测定,水果新鲜度测定,果蔬酥脆度测定等各项物性指标； 凝胶领域：明胶冻力强度,凝胶强度测定,可得然胶体凝胶强度测定,卡拉胶,果胶,大豆蛋白等多种胶体物性学分析； 休闲食品领域：饼干酥脆性测定,饼干破裂强度测定,面包硬度测定,果冻破裂强度测定等各项物性指标； 2,基本信息： 4英寸液晶大显示屏,所有实验过程通过大触摸屏完成。无需连接电脑,只需点击触摸屏上的对话框可以进行仪器各种操作。具有用户管理,实验方法录入,实验控制管理,结果分析,硬件设置等功能。是鱼糜强度测定的专用仪器,是实验室中较得力的助手。 3,测试方法：单次测试压缩,剪切,穿刺等,数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果。 4,实时显示：屏幕显示实时变化曲线,曲线含有标度,可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据 5,结果分析：直接可得鱼糜凝胶强度结果,无需再计算,仪器自动保存,可进行数据统计。触摸屏上自动进行曲线的结果分析,用户只需根据自己的需要选择所要结果。仪器自带USB接口,曲线和结果可以通过USB传输保存数据,再传输到电脑备份,且系统还具有检测和保密数据的功能。 6,安全措施：数据可紧急停止,上下极限控制装置,力量感应元过载保护； 7,配置要求：测试仪,探头转换器,探头,备品配件包,操作手册等。 8,可选配置：鱼糜凝胶强度测定探头,明胶冻力瓶,可得然胶体专用探头,鱼糜凝胶强度专用探头。 三,苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪规格参数 力量检测精度：0.01%,可较好至0.001g； 位移精度：0.01mm； 测试臂移动距离：70mm； 检检测时速度：0.1~20 mm/s； 速度解析度：0.1mm/s,精度优于0.1%； 数据采集率：不低于200组/秒； 结果显示精度：0.01g 便携式鱼糜凝胶强度测定仪一,苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪产品介绍：鱼糜凝胶强度也称鱼糜弹性（Surimi elasticity）,苏州保曼便携式鱼糜凝胶测定仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品,系以鱼肉为原料,将鱼肉粉碎,加食盐,副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸,鱼糕,鱼香肠,鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸,抗弯曲和抗剪切试验,衡量鱼糜质量的一项重要指标。苏州保曼准确仪器根据国家标准《GB/T36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》中规定的方法设计机器与匹配软件可专用于鱼糜凝胶强度测定。二,苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪的特点；1.电机驱动,可充电；2.触屏操作,方便快捷；3.系统计算,准确无误；4.结果直接导出；5.告别电脑驱动；6.适用范围广；7.方便携带,野外作业；三,苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪技术要求及配置；1.主要功能：（1）鱼糜凝胶强度,鱼糜弹性测定；注：鱼糜弹性值计算记录所有的测定数据,取各个鱼糜弹性的测定值的平均值扣除空载运行的鱼糜弹性值,计算鱼糜弹性值。鱼糜弹性计算公式：式中：X-鱼糜弹性值,单位为牛顿（N）X1,X2….Xn-有效重复鱼糜样品的较大弹性值,单位为牛顿（N）X0-空载运行***鱼糜弹性值,单位为牛顿（N）n-有效鱼糜样品的数量（2）其他测定：肉制品领域：可用于肉制品,肉嫩度测定,肉剪切力测定,肉糜凝胶强度测定等的物性学分析；果蔬领域：果蔬硬度测定,水果新鲜度测定,果蔬酥脆度测定等各项物性指标；凝胶领域：明胶冻力强度,凝胶强度测定,可得然胶体凝胶强度测定,卡拉胶,果胶,大豆蛋白等多种胶体物性学分析；休闲食品领域：饼干酥脆性测定,饼干破裂强度测定,面包硬度测定,果冻破裂强度测定等各项物性指标；2,基本信息：4英寸液晶大显示屏,所有实验过程通过大触摸屏完成。无需连接电脑,只需点击触摸屏上的对话框可以进行仪器各种操作。具有用户管理,实验方法录入,实验控制管理,结果分析,硬件设置等功能。是鱼糜强度测定的专用仪器,是实验室中较得力的助手。3,测试方法：单次测试压缩,剪切,穿刺等,数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果。4,实时显示：屏幕显示实时变化曲线,曲线含有标度,可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据5,结果分析：直接可得鱼糜凝胶强度结果,无需再计算,仪器自动保存,可进行数据统计。触摸屏上自动进行曲线的结果分析,用户只需根据自己的需要选择所要结果。仪器自带USB接口,曲线和结果可以通过USB传输保存数据,再传输到电脑备份,且系统还具有检测和保密数据的功能。6,安全措施：数据可紧急停止,上下极限控制装置,力量感应元过载保护；7,配置要求：测试仪,探头转换器,探头,备品配件包,操作手册等。8,可选配置：鱼糜凝胶强度测定探头,明胶冻力瓶,可得然胶体专用探头,鱼糜凝胶强度专用探头。三,苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪规格参数力量检测精度：0.01%,可较好至0.001g；位移精度：0.01mm；测试臂移动距离：70mm；检检测时速度：0.1~20 mm/s；速度解析度：0.1mm/s,精度优于0.1%；数据采集率：不低于200组/秒；结果显示精度：0.01g