面包中新鲜度量化指标检测方案(质构仪)
检测样品
糕点/月饼/粽子
检测项目
理化分析
关联设备
共1种
方案详情文
摘要:利用先进的物性测试叔对面包储存期间的物性参数进行了侧定,得出了面包皂化的物性参数变化规律,深讨了面包老化的机理,分析了面包老化过程山硬度与弹性的相关性,确定了面包老化的定量物性参数范围,为面包老化
定性分析向定量参数分析转变作了有益的探索。
关键词:面包,新鲜度,硬度物性侧试仪
厦门超技仪器设备有限公司为您提供《面包中新鲜度量化指标检测方案(质构仪)》,该方案主要用于糕点/月饼/粽子中理化分析检测,参考标准《暂无》,《面包中新鲜度量化指标检测方案(质构仪)》用到的仪器有质构仪 物性测试析仪。
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