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WG-048-201907 旋光仪法检测结晶果糖的含量 1前言 结晶果糖为单糖,是糖类中化学活性最高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,还可以改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿,是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T 26162.2-2011结晶果糖、固体果葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定,本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果糖的含量,操作步骤简单、重复性好。 2仪器与试剂 2.1仪器 P850 Pro全自动旋光仪、真空干燥箱、分析天平 2.2 试剂 氨试液(6mol/L)、实验用三级水 实验步骤 称取预先在70℃、真空干燥 4h 的干燥试样10g(精确至0.0001g),置100mL容量瓶中,加50mL 水溶解后加入0.2mL 氨试液(6mol/L),用水稀释至刻度,摇匀后静置 30min。用该糖液冲洗旋光管3次,排出气泡,用橡胶塞旋紧并擦干净,放入旋光仪内,设置合适的参数,在25℃±0.5℃的温度下,读取旋光度(精确至0.01°),重复读数3次,取其平均值为0。 3.2样品计算 式中: ——果糖的质量百分比,单位为%; ——旋光仪上测的旋光度平均值,单位为°; m—称取的干燥样品的质量,单位为g。 4结果与讨论 4..11S实验结果 样品编号 称样量(g) 旋光度(°) 平均值(°) 含量(%) 1 10.00557 -8.929 -8.929 100.31 -8.929 -8.929 2 10.00629 -8.917 -8.917 100.16 -8.917 -8.917 4.2讨论 本文用旋光仪法测定结晶果糖的含量,重复性好,相比于液相色谱法,具有操作步骤简单,仪器耗材少、价格低等优点。操作步骤简单, ( 参考文献 ) ( [1]GB/T26162-2011结晶果糖、固体果葡糖[S]. ) 1 前言结晶果糖为单糖,是糖类中化学活性最高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,还可以改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿,是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T 26162.2-2011结晶果糖、固体果葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定,本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果糖的含量,操作步骤简单、重复性好。2 仪器与试剂2.1 仪器P850 Pro全自动旋光仪、真空干燥箱、分析天平2.2 试剂氨试液(6mol/L)、实验用三级水
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《结晶果糖中理化检测检测方案(旋光仪)》,该方案主要用于糖果中理化分析检测,参考标准《暂无》,《结晶果糖中理化检测检测方案(旋光仪)》用到的仪器有海能P810/P850 P810 Pro/P850 Pro全自动旋光仪。
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