燕麦中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

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K-529-202012 凯氏定氮仪测定燕麦中的蛋白质含量 1前言 燕麦，一种禾本科植物，是一种低糖、高营养、高能量的食品。燕麦内含多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸高居首位，尤其是赖氨酸。所以测试燕麦中的蛋白质含量能让我们更好的了解到它的营养价值。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1100全自动凯氏定氮仪， SH520F石墨消解仪，分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯)， 20g/L 硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样 精确称取混昆样品0.2g左右(精确至0.1mg)，用称量纸包好放入消化管内，加入1片催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4)，沿消化管壁加入浓硫酸 10mL。 3.2消解 利用石墨消解炉进行消解，将消化管放入石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，设定消解参数如下表1： 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 420 60 3.3测试 将消化管放置于凯氏定氮仪上，定氮仪参数设置如下： 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 30mL 40mL 5min 100% 6.25 0.1213mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果 样品 样品重量(g) 氮含量(%) 蛋白质(%) 平均值(%) RSD(%) 燕麦 0.2026 1.7914 11.213 11.217 0.4 0.2314 1.8026 11.266 0.2046 1.7875 11.172 4.2结仑 测试结果显示此种燕麦中的蛋白质含量为11.22%，其RSD 值小于0.5%，重复性良好。且在重复条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值未超过算术平均值的 10%。 ( 参考文献 ) [1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质含量检测[S]. -- -- 1 前言燕麦，一种禾本科植物，是一种低糖、高营养、高能量的食品。燕麦内含多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸高居首位，尤其是赖氨酸。所以测试燕麦中的蛋白质含量能让我们更好的了解到它的营养价值。2 仪器与试剂2.1仪器K1100全自动凯氏定氮仪，SH520F石墨消解仪，分析天平 。                  2.2试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，催化剂片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。