第11楼2005/03/29
何为苏丹红
苏丹红一号的特征用途——所谓苏丹红一号是一种黄溶剂染料,按化学染料分类称为溶剂黄14(C.l.solvent,Yellow14),其化学结构属偶氮类染料,是由苯胺重氮化,与2—萘酚偶合制得。分子式为C16H12N20,分子量为248.28。该染料不是食品添加剂,其主要用途是用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等增光,苏丹红有I、II、III、IV号四种。
“苏丹红一号”在食品中的作用——据专家介绍,厂家在食品中添加苏丹红的主要目的增加红色,由于苏丹红是合成染料,对光线的敏感性不强,天然辣椒素经过光照会褪色,而添加了苏丹红后就不容易褪色,能够长期保持食品鲜红的颜色。
“苏丹红一号”对人体有哪些危害——经毒理学研究表明,科学家通过实验发现“苏丹红一号”会导致鼠类患癌,它在人类细胞研究中显现出可能致癌的特征,目前它对人体的影响在进一步的研究中,但长期服用含有苏丹红食品对人体可能导致致癌因素。我国从未批准该染料用于食品。