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【求助】(已应助)搞食品安全的朋友肯不肯帮帮我解答下“牛奶+绿茶”的困惑?

食品安全/营养与健康

  • 悬赏金额:50积分状态:已解决
  • 在老家,核桃兄的一个帖子让我想起自己这个星期遇到的一个“牛奶+绿茶”的困惑,
    如有兴趣,请注意下贴5楼的回复,回复后到这里领分,
    http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20081001/1512630/
    分不多,窃以为为活跃气氛讨论的生活的乐趣更重要,所以此顶此帖也有分送。

活到九十 学到一百 2008/10/05

牛奶含有钙、磷、铁、多种维生素、蛋白质、氨基酸和脂肪等化学物质,而绿茶除了含有上述成分外,还含有生物碱、茶多酚、鞣质、有机酸、色素、皂苷、甾醇等物质,这些物质均易与药物发生化学变化或生成沉淀,影响吸收,甚至导致中毒。营养的损失抑制了微生物的繁殖,而且绿茶中的单宁酸具有杀菌作用,使保质期得以延长。另外,绿茶中含有丰富的维它命C,其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效,使得颜色持久。 最好不要将绿茶和牛奶同饮,首先不利于营养成分的吸收,此外对于肠胃不好的人来讲,会影响吸收和消化功能。 不过楼主的做法,严格来讲算不上同饮,因为牛奶的量很少,所以不会有什么问题。

社区=冬季= 2008/10/05

[em0814]我早晨看了资料,说可以用来减肥的。准备试下看[em0801]

2008/10/06

营养方面牛奶富含多种维生素、蛋白质、氨基酸和脂肪等化学物质,而绿茶还含有生物碱、茶多酚、黄酮类等营养元素。品质方面牛奶的香甜加上绿茶的清香,也应该是个不错的结合。

十年自然 2008/10/06

[quote]原文由 [B]wangboxzzjs[/B] 发表: 牛奶含有钙、磷、铁、多种维生素、蛋白质、氨基酸和脂肪等化学物质,而绿茶除了含有上述成分外,还含有生物碱、鞣质、有机酸、色素、皂苷、甾醇等物质,这些物质均易与药物发生化学变化或生成沉淀,影响吸收,甚至导致中毒。营养的损失抑制了微生物的繁殖,而且绿茶中的单宁酸具有杀菌作用,使保质期得以延长。另外,绿茶中含有丰富的维它命C,其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效,使得颜色持久。 最好不要将绿茶和牛奶同饮,首先不利于营养成分的吸收,此外对于肠胃不好的人来讲,会影响吸收和消化功能。 不过楼主的做法,严格来讲算不上同饮,因为牛奶的量很少,所以不会有什么问题。[/quote] 讲的很好! 应该绿茶和牛奶同喝会有妨碍的。会影响牛奶的吸收。 但那么点量,等于没有影响。 看楼主的喝法,100ML的牛奶微波大火2分钟,估计早就烧开了吧?! 你说你喝的牛奶 “属于可长时间存放的类型”。那应该是利乐包的,商业无菌的,大可不必热这么长时间。以我的经验,大火40秒足够了。 同时,我也在想,是不是牛奶加热时间过长,导致蛋白质凝聚变性,以络合物的形式,将绿茶中的茶多酚、单宁等络合沉淀了,反而起到了保鲜的效果?顺便问一句,有谁知道康师傅绿茶,那种原叶冲泡的,是怎么保持鲜亮的颜色的?

咸菜妞 2008/10/05

[em0808]能不能解酒啊

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  • 社区=冬季=

    第1楼2008/10/05

    绿茶比红茶含更多的维生素和鞣酸,人们通常所说的喝牛奶时,不应同时饮用茶水,因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。所以不能用绿茶和牛奶一起喝,这样两边的营养都吸收不了了,全浪费了。但你如果只是尝尝新口感也是可以试网上有:绿茶+牛奶是不错的瘦身茶饮.

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  • 活到九十 学到一百

    第3楼2008/10/05

    牛奶含有钙、磷、铁、多种维生素、蛋白质、氨基酸和脂肪等化学物质,而绿茶除了含有上述成分外,还含有生物碱、茶多酚、鞣质、有机酸、色素、皂苷、甾醇等物质,这些物质均易与药物发生化学变化或生成沉淀,影响吸收,甚至导致中毒。营养的损失抑制了微生物的繁殖,而且绿茶中的单宁酸具有杀菌作用,使保质期得以延长。另外,绿茶中含有丰富的维它命C,其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效,使得颜色持久。
    最好不要将绿茶和牛奶同饮,首先不利于营养成分的吸收,此外对于肠胃不好的人来讲,会影响吸收和消化功能。
    不过楼主的做法,严格来讲算不上同饮,因为牛奶的量很少,所以不会有什么问题。

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  • 大陆

    第4楼2008/10/05

    谢谢冬季大哥和一百兄的解答,看来以后不能长期这样干,呵呵

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  • 大陆

    第5楼2008/10/05

    阁下是酒神还是潜在的酒神?

    lp080502 发表:能不能解酒啊

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  • 社区=冬季=

    第6楼2008/10/05

    我早晨看了资料,说可以用来减肥的。准备试下看

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  • 大陆

    第7楼2008/10/05

    刚发现有专门的食品安全综合版,火速转过来。

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  • anglesr

    第8楼2008/10/05

    那“珍珠奶茶”是减肥茶吗?

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  • sulaisulai

    第9楼2008/10/05

    一直都有这样的说法,两者合吃等于白吃

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  • yuduoling

    第10楼2008/10/05

    看来还得分开吃喽

    sulaisulai 发表:一直都有这样的说法,两者合吃等于白吃

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