【求助】(已应助)搞食品安全的朋友肯不肯帮帮我解答下“牛奶+绿茶”的困惑？

活到九十 学到一百 2008/10/05

牛奶含有钙、磷、铁、多种维生素、蛋白质、氨基酸和脂肪等化学物质，而绿茶除了含有上述成分外，还含有生物碱、茶多酚、鞣质、有机酸、色素、皂苷、甾醇等物质，这些物质均易与药物发生化学变化或生成沉淀，影响吸收，甚至导致中毒。营养的损失抑制了微生物的繁殖，而且绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，使保质期得以延长。另外，绿茶中含有丰富的维它命C,其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效，使得颜色持久。 最好不要将绿茶和牛奶同饮，首先不利于营养成分的吸收，此外对于肠胃不好的人来讲，会影响吸收和消化功能。 不过楼主的做法，严格来讲算不上同饮，因为牛奶的量很少，所以不会有什么问题。

社区=冬季= 2008/10/05

[em0814]我早晨看了资料，说可以用来减肥的。准备试下看[em0801]

晓 2008/10/06

营养方面牛奶富含多种维生素、蛋白质、氨基酸和脂肪等化学物质，而绿茶还含有生物碱、茶多酚、黄酮类等营养元素。品质方面牛奶的香甜加上绿茶的清香，也应该是个不错的结合。

十年自然 2008/10/06

[quote]原文由 [B]wangboxzzjs[/B] 发表: 牛奶含有钙、磷、铁、多种维生素、蛋白质、氨基酸和脂肪等化学物质，而绿茶除了含有上述成分外，还含有生物碱、鞣质、有机酸、色素、皂苷、甾醇等物质，这些物质均易与药物发生化学变化或生成沉淀，影响吸收，甚至导致中毒。营养的损失抑制了微生物的繁殖，而且绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，使保质期得以延长。另外，绿茶中含有丰富的维它命C,其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效，使得颜色持久。 最好不要将绿茶和牛奶同饮，首先不利于营养成分的吸收，此外对于肠胃不好的人来讲，会影响吸收和消化功能。 不过楼主的做法，严格来讲算不上同饮，因为牛奶的量很少，所以不会有什么问题。[/quote] 讲的很好！ 应该绿茶和牛奶同喝会有妨碍的。会影响牛奶的吸收。 但那么点量，等于没有影响。 看楼主的喝法，100ML的牛奶微波大火2分钟，估计早就烧开了吧？！ 你说你喝的牛奶 “属于可长时间存放的类型”。那应该是利乐包的，商业无菌的，大可不必热这么长时间。以我的经验，大火40秒足够了。 同时，我也在想，是不是牛奶加热时间过长，导致蛋白质凝聚变性，以络合物的形式，将绿茶中的茶多酚、单宁等络合沉淀了，反而起到了保鲜的效果？顺便问一句，有谁知道康师傅绿茶，那种原叶冲泡的，是怎么保持鲜亮的颜色的？

咸菜妞 2008/10/05

[em0808]能不能解酒啊