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【转帖】关于植物油的几大误区

食品安全/营养与健康

  • 关于植物油的几大误区


    来源:


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    误区一:橄榄油最贵,所以营养价值也最高
    因为橄榄油提炼起来比较困难,其生产的劳动价值高,所以价格也就水涨船高了。当然,橄榄油有很多好处,比如,它可以软化血管,对心脑血管疾病能起到一定的防治作用,还可以降低糖尿病人的血糖含量,预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长,可用于烧伤烫伤的创面保护,而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的,它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
    尽管如此,也不能光吃橄榄油,因为每一种植物油都有自已的独特之处,因此,最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸,可以增强身体的免疫力,改善皮肤状况,加速胃溃疡的痊愈,降低血压和胆固醇,是大脑正常运转所必需的原料。
    误区二:精炼才是植物油质量的保证
    提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味,还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时,许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
    误区三:永远告别动物油
    人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等,因而青睐植物油,其实这很片面。
    动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸,易导致动脉硬化,但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温,保护和固定脏器等功能。
    光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素,在器官中沉积,会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成,引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
    正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用,其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸,对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用,可以取长补短。
    误区四:标有不含胆固醇字样的油才是好油
    不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中,胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大,对植物而言也不能说完全就用不着。
    在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是,在植物油中,胆固醇的含量与猪油和黄油相比,其数值还是很低的,动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样,也不能说植物油中根本就不含胆固醇!
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  • yuduoling

    第1楼2008/10/05

    我知道,健美选手在比赛时身上都要涂上橄榄油的,那样身上的肌肉就会闪闪发光

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  • atlas

    第2楼2008/10/06

    正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用,其比例是10:7。

    用精炼油+猪油炒菜最好?

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  • zjshht

    第3楼2008/10/06

    又学了一招

    atlas 发表:正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用,其比例是10:7。

    用精炼油+猪油炒菜最好?

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  • snhjjc

    第4楼2008/10/06

    光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素,在器官中沉积,会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成,引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。

    这是真的吗?但我吃不了动物油<猪油>,对那味道特别敏感的.

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  • byqgs

    第5楼2008/10/07

    平时我们还真这样认为的呀,这个贴多去转转!让大家都知道。

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  • 戈壁明珠

    第6楼2008/10/11

    应助达人

    其实,不是不敢吃动物油脂,主要是害怕动物油脂里含有很多抗生素和添加剂之类的,不防不行,可是防不胜防。实在没有办法。

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