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【讨论】对版友提出复原乳问题的讨论

初学者&九点虎

2008/10/27

乳制品检测

还有一点就是复原乳的问题。
虽然国家已经规定使用复原乳的话必须在标签上注明，但实际情况是现在很少有厂家再注明是复原乳了，但很大一部分的乳制品都是从奶粉、乳清粉生产而来。国家标准检测复原乳的方法又不是很好用，在鉴别时存在一定的局限。
在奶制品中添加奶粉而又不注明的问题怎样解决？
回答:在复原乳问题上，国家采用农业部NY/T939-2003中的标准来检测的，而这标准主要是从ISO和IDF上翻译过来的，主要检测康氨酸和乳果糖。
个人认为康氨酸还可以，用液相色谱做，乳果糖的方法不适合中国的国情，虽然采用紫外分光光度法，但是酶试剂非常昂贵，不适合日常检测。
所以以上方法限制了复原乳的检测，首先检测费很贵，其次具有检测资格的单位很好，国家关于奶的相关标准中也没有规定检测康氨酸和乳果糖。
至于其他方法，我看过用乳清蛋白方法做的，还可以，但不是国家标准方法，很难得到认可。

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chem_lw

第1楼2008/10/29

其实都是诚信的问题，但是现在中国的企业诚信，中国人也没有诚信。

不管是复原乳还是毒乳都是这个问题。

另外，应该是糠氨酸和乳果糖吧，糠氨酸还比较好做，关键是加热前处理的问题，乳果糖的比色法比较难做，用液相方法还可以。

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abcde

第2楼2008/10/30

好像糠氨酸的标准品很贵!
chem_lw 发表:另外，应该是糠氨酸和乳果糖吧，糠氨酸还比较好做，关键是加热前处理的问题，乳果糖的比色法比较难做，用液相方法还可以。

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叮咚

第3楼2008/10/30

如果大家都能按照良心来做事，就当成自己吃的东西，而且是长期吃的，就是不安全的问题，只能是偶尔的卫生问题，根本不会出现这么多的让人害怕的事情。说道底还是道德问题。

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