【讨论】七嘴八舌话食品安全第二十期-------辐照食品对人体有害吗？

活到九十学到一百

2008/11/16

私聊

食品安全/营养与健康

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１９８４年卫生部公布了我国花生、马铃薯、大米等６种辐照食品的卫生标准，这是我国第一次允许使用辐照食品。所谓辐照食品，是将食品经一定量的放射线（通常用的为钴６０所产生的γ－射线）照射，以抑制食品的发芽（如马铃薯、洋葱），杀灭食物中的害虫和食品中的微生物，从而防止食品的腐败变质，延长食品的保存期限。

　　辐照食品安全吗

　　对于任何食品来说，人们食用时考虑的是食品的营养性、品质等问题，尤其是食品的安全性越来越受到消费者的关注。有人不禁要问：辐照食品是否有放射性残留、对人是否有害？

　　专家解释说，食品在接受照射时，不直接与放射源接触，只接触由r射线、x射线或电子束带来的能量对食品进行处理，因此不存在食品带有放射性的问题。通过对辐照食品的化学研究、毒理学研究、营养学研究、微生物学研究，事实已经证明辐照食品是安全的。食品辐照技术不添加任何化学物质，食品不会被污染、不存在残留，极大地提高了食品的安全性。而且，节约了大量热能、电能，还减少了环境污染。

　　由于担心经放射线照射后的食品对人体有危害，尤其是对原子弹的恐惧心理，人们对辅照食品持怀疑态度。经国内外２０多年来的大量研究证明，这种辐照食品是安全可靠的，对人体完全无害，而且还是很有前途的一种食品防腐的保藏方法。经过照射的食品，不会产生放射线，对营养素的破坏也很少，也不产生任何有毒物质，也没有残留的有害物质。大量的动物试验证明，辐照食品无致癌、致畸的作用。

　　辐照食品现状

　　食品辐照是WTO认可的一项技术，我们的技术研究程度离发达国家还有很大差距，国家没有强制性要求实施，许多企业甚至根本不知道有这一技术。同时，受资金、设备等方面的限制，市场上的食品并没有都经过辐照，目前，我国每年只有8－10万吨食品经过辐照。推动食品辐照的发展还任重道远，国家应加大推广力度，企业要提高对这一新技术的认识。

　　国外从７０年代开始用辐照杀菌、保存食品。美国“阿婆罗”号上宇航员所吃的各种食物都是经过辐照处理的。我国四川生产的辐照香肠，其色、香、味都很好，经辐照的鲜肉，在室温下存放２个月后，仍然和新鲜肉近似，比冻肉咸肉的色、香、味都要好。预计今后辐照食品将会得到更大的发展，是一种经济、安全、可靠的食品保存方法，也是和平利用原子能的一个重要方面。

本期话题请大家就辐照食品相关问题展开讨论：
1.你印象中的辐照食品是什么样的？
2.日常生活中你接触过哪些辐照食品？你会优先选择辐照食品吗？
3.你认为辐照食品的安全性如何？对人体有没有危害？

阳线 2008/11/16

可以接受辐照食品，目前国内对辐照源的管控是很严格的。辐照食品在加工时应注意辐照剂量的控制，产品包装上应醒目标识，让消费者知情。我吃过辐照的板栗，口感也没有什么特别的，但保存期大大延长了，过了春节生板栗还没有烂。

戈壁明珠 2008/11/16

呵呵呵，射线对人有没有害，有，但是如果剂量控制好，对人体的影响还是很小的。对医学检查都说得很清楚了。辐照食品是比较安全的。就像很多食品中的添加剂，对身体是有害的，但是把剂量控制好，则认为是可以接受的。安全是相对的。

shaweinan 2008/11/17

　　如果辐照食品科学上已经证明对人们实用是安全的，并且已经被国际上所接受和认可，那国家允许使用辐照食品无可厚非。但希望到时不要因为监管制度上的原因在实行过程中出现这样和那样的问题，最好现在都考虑好了，否则的话就应赏给那些现在不负责任的人一粒子弹！

chengjingbao 2008/11/17

本期话题请大家就辐照食品相关问题展开讨论： 1.你印象中的辐照食品是什么样的？ 2.日常生活中你接触过哪些辐照食品？你会优先选择辐照食品吗？ 3.你认为辐照食品的安全性如何？对人体有没有危害？ 1、大多数菌类、促成长类蔬菜、保鲜类肉类和鱼类? 2、照不照我也搞不清楚，若它注明，我不会选择它。 3、食品辐照，其目的无非是催长、保长、杀菌、保鲜等作用，有利即有弊，即福兮祸所依。通常这些东西是不会有危险的，但剂量超标，肯定会像农残一样有残留！一般它是不会对人有伤害的，即使有伤害，直接危害也不大，因为这些东西都有半衰期，到消费者手里也就差不多了。就怕过量的瞬时伤害，因人而异，因个人状况而异，它如果正好切入的是你的生理平衡点，一点触发，引发全身。就象一战和二战的爆发原因一样。

sxdjj 2008/11/17

1.现在的好多食品都经过处理. 2.我也不清楚哪种辐照食品.不会优先选择辐照食品. 3.理论上讲是安全的.就怕做的走了样.