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冷冻葡萄酿冰酒

食品安全/营养与健康

  • 葡萄冻上，是指葡萄园里气温降至-8°C以下，果实里的水分冻成冰晶状，糖却还是流体。这时候请全村人凌晨摸黑趁着低温采下来，天刚擦亮时倒入室外的压榨机里榨出带冰碴子的葡萄汁，移置酒窖发酵。这时候的葡萄汁里糖与各类芳香及风味物质含量极高，酿出的酒是酒体厚重。
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  • xiahuanihao

    第1楼2023/12/15

    冷冻葡萄，美酒飘香！

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