【资料】寻求蛋白质变性检测方法

liu999999 2008/11/28

是的。 通过过滤或者离心，测定沉淀蛋白质的氮含量即可以。

dosmefor 2008/11/29

蛋白质应该是胶体类，利用胶体的性质进行过滤，变性的蛋白质粒径变大，应该可以过滤！[em0814]

活到九十 学到一百 2008/11/29

参见GB/T 5511—1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 [img]https://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=120999]GB/T 5511—1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法[/url] 里边有水溶性蛋白质含量的测定方法，实际上就是测定蛋白质变性程度的。 蛋白质变性程度可以用可溶性蛋白质指数或氮溶解指数（NSI）衡量，NSI值越大，变性程度越低。