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【转帖】牛奶——大脑的食物

  • 初学者&九点虎
    2009/04/23
  • 私聊

乳制品检测

  • 牛奶是一种营养丰富、容易消化吸收、食用方便的理想天然食物,西方人称牛奶是“人类的保姆”。牛奶中除了不含膳食纤维外,含有人体所需要的全部营养物质,所以牛奶通常又被人称作“白色血液”,并且其中大多数营养成分都能够有效地促进人的大脑和神经系统发育,国内外营养专家一致认为,每天饮用一定量的牛奶,对儿童尤其是婴幼儿的神经系统和智力发育至关重要。牛奶中的蛋白质是人脑发育的主要物质基础,是构成人脑细胞的主要原料,与人脑的结构和机能密切相关。无论是胎儿期、儿童期、青少年还是成人时期,人脑细胞和神经系统都在不断地活动和新陈代谢,数十亿个脑神经细胞和神经胶质细胞的生长发育以及神经系统的健全都需要优质的蛋白质。而牛奶中的蛋白质是所有天然食物中最优质的完全蛋白质,消化吸收率高,对脑和神经系统发育具有积极的促进作用。  牛奶中的蛋白质不仅含量适宜,并且所含的氨基酸种类也多而齐全,这些氨基酸比例与人体需要的“模式”非常接近,是促进脑和神经系统发育不可缺少的物质。牛奶蛋白质中的酪氨酸、色氨酸能促进大脑发育,有利于神经兴奋的传导,能更好地发挥记忆与思维功能;谷氨酸能够解除氨对脑的毒害,对保护脑组织起着很大作用;亮氨酸可以防止大脑发育不全;而当缬氨酸不足时,中枢神经系统功能会发生紊乱,出现四肢震颤。此外,在牛奶中还含有另外一种重要的氨基酸-牛磺酸。牛磺酸是一种生长因子,能够促进细胞的增殖,提高脑细胞的活性,增强人的记忆力,改善大脑的功能,婴幼儿若缺乏牛磺酸会出现智力发育迟缓,神经系统的正常发育也受到影响。自然界中,牛磺酸主要存在于哺乳类动物乳汁如牛奶、人奶和胆汁中,正常牛奶每百克含牛磺酸2.4毫克。因此,经常喝牛奶可以补充所需的牛磺酸,满足健脑益智的需要。
      牛奶中含有丰富的脂类,有利于智力发育,是人体大脑细胞的结构和功能的重要组成部分,如磷脂、固醇类以及丰富的多不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种必需的多不饱和脂肪酸,都是构成脑细胞和神经组织的重要物质,并且能够让细胞传递各种神经信号,但只有不饱和脂肪酸充足时,这些信号才能正常地传递,这也是智力发育的基础。
      牛奶中的乳糖为脑组织提供必要的物质基础,并且为大脑活动提供能量。乳糖是哺乳类动物乳汁中特有的糖类,对脑髓的形成具有重要作用。牛奶中乳糖含量一般为4.0%,它在人体消化道中被分解为半乳糖和葡萄糖。其中半乳糖是构成脑及脑神经组织的重要成分,对脑发育特别重要,它能促进脑苷脂类和粘多糖的形成,对智力发育有促进作用。此外,由于脑组织活动只能依靠糖类产生能量,脑消耗的葡萄糖量很大,几乎占人体血液中葡萄糖含量的2/3,而牛奶中丰富的乳糖可以为大脑活动提供足够的能量保证。
      此外,牛奶中还含有丰富的矿物质和维生素,能够满足人体大脑的发育对多种微量元素的需要。例如,牛奶中的碘和锌能提高大脑的工作效率;镁能增加神经系统耐疲劳能力;锰对人脑中枢神经系统的工作也很重要,一旦缺锰,尤其是老年人往往会出现反应迟钝、记忆力减退等症状;缺铁会使大脑的运转速度降低,从而影响识别能力及行为分辨和语言能力。牛奶中还含有几乎所有种类的维生素,尤其是B族维生素的良好来源,而B族维生素多数与神经发育有关,如缺乏维生素B6会导致神经细胞衰退,功能减弱;缺乏维生素B1会导致神经系统功能紊乱,注意力不集中;缺乏尼克酸能引起儿童智力低下和语言行为混乱等,其他维生素如B12和叶酸等也都和儿童神经系统的发育有密切的关系,充足的摄入对智力发育有益。
      由此可见,牛奶中含有丰富的营养物质,无论是构成脑和神经组织,还是促进神经系统和智力的发育,都具有其他食物无法比拟的优势。因此,不论婴幼儿、青少年、成年人、老年人,特别是知识分子、脑力劳动者都应坚持每天喝新鲜牛奶,为脑和神经系统营养需要提供充足的保证。
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  • 东方逸

    第1楼2009/04/23

    哪些人不宜喝牛奶
    1.经常接触铅的人: 牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄,容易引起铅中毒,因此,经常接触铅的人不宜饮用牛奶,可以改饮酸牛奶,因为酸牛奶中乳糖极少,多已变成了乳酸。
    2.乳糖不耐者: 有些人的体内严重缺乏乳糖酶,因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用,而是直接进入大肠,使肠腔渗透压升高,使大肠粘膜吸入大量水分,此外,乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸,使肠道PH值下降到6以下,从而刺激大肠,造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。
    3.牛奶过敏者: 有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状,个别严重过敏的人,甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
    4.返流性食管炎患者: 牛奶有降低下食管括约肌压力的作用,从而增加胃液或肠液的返流,加重食管炎。
    5.腹腔和胃切除手术后的患者: 病人体内的乳酸酶会受到影响而减少,饮奶后,乳糖不能分解就会在体内发酵,产生水、乳酸及大量二氧化碳,使病人腹胀。腹腔手术时,肠管长时间暴露于空气中,肠系膜被牵拉,使术后肠蠕动的恢复延迟,肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出,会加重腹胀,可发生腹痛、腹内压力增加,甚至发生缝合处胀裂,腹壁刀口裂开。胃切除手术后,由于手术后残留下来的胃囊很小,含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠,使原来已不足或缺乏的乳糖酶,更加不足或缺乏。
    6.肠道易激综合症患者: 这是一种常见的肠道功能性疾病,特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常,而无任何肠道结构上的病损,症状主要与精神因素、食物过敏有关,其中包括对牛奶及其制品的过敏。
    7.胆囊炎和胰腺炎患者: 消化牛奶中的脂肪,必须供给胆汁和胰腺酶,牛奶加重了胆囊与胰腺的负担,结果使症状加剧。
    8.平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者:这些症状虽不是牛奶引起,但饮用牛奶后会使这些症状加剧。
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    早、晚是喝奶的最佳时机,早餐时喝奶,给一天的活力提供充分的营养保证;晚上喝牛奶,不但有助于睡眠,而且有助于人体对其营养成份的吸收。

    据美英两国医学专家研究发现,牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质,其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然****类的物质。所以,如果在早晨饮奶,就必然会使人的大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习。此外,早晨饮奶也不利于消化和吸收,这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收,而早晨空腹状态下,胃、肠的排空是很快的,因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。再有,食物当中被吸收的蛋白质只有在热量充足的基础上才能构成人体组织的一部分,倘若热量不足,吸收的蛋白质就很快变成热量而被消耗掉了,这无疑是一种大材小用的浪费。

    因此营养专家们认为,牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用

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  • hahadoudou

    第2楼2009/04/24

    “1.经常接触铅的人: 牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄,容易引起铅中毒,因此,经常接触铅的人不宜饮用牛奶,可以改饮酸牛奶,因为酸牛奶中乳糖极少,多已变成了乳酸。”

    网上很多说法都是牛奶具有排铅的作用,经常接触铅的人应多饮用牛奶,我该相信哪种说法?

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  • 老多_小多

    第3楼2009/04/24

    搞化学的要做喝牛奶是为什么呢?

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  • 小鸟飞翔

    第4楼2009/04/24

    不搞化学的该喝牛奶一样要喝啊

    emoc98311 发表:搞化学的要做喝牛奶是为什么呢?

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  • 沙漠之舟

    第5楼2009/05/01

    牛奶是好东西要多喝 可是现在出的问题太多了 还是等一段时间吧

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  • symmacros

    第6楼2009/05/01

    应助达人

    谢谢楼主介绍了牛奶好处的知识。此前,有许多有关牛奶越喝钙流失越多,牛奶不适用人,豆奶好等的说法。造成了混乱。其实牛奶和豆奶各有优点。我每天都喝牛奶。

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  • wsy18

    第7楼2009/05/01

    除了喝牛奶有不适者之外,只要条件许可应该每天都喝点牛奶。

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  • 穿越时空

    第8楼2009/05/01

    我经常喝酸奶,应该也有这功效吧.

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  • 独钓寒江雪

    第9楼2009/05/01

    早餐喝纯奶不知道效果如何

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  • guoketao

    第10楼2009/05/01

    牛奶喝着很爽,特别是冰的,夏天喝了,那是相当的爽!

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