【求助】请问虾米时间长了有一股氨味是怎么回事？

虾米发霉以后会有刺鼻的氨味

挑选虾米时,一定要选干爽、不粘手、味道清香。还要细闻一下有没有刺鼻的氨味。因为有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异.

市面上很多虾米有类似问题。
虾米的标准加工工艺：清洗-蒸煮-干燥-去壳-筛选-包装-检验-储藏，过程中可加入一定食盐和食用色素。
以下是奸商的做法：双氧水漂白-花红粉或胭脂粉上色-敌百虫浸泡。可以吃吗？

应助达人

虾，鱼等水产品放置时间长时，会分解产生三甲胺，所以有氨味。不一定是添加东西。味道越重，说明越不新鲜。

应该是蛋白质被细菌分解造成的。

有道理,不是特意加进去的.

应助达人

长期放置的水产品，在细菌的作用下很容易产生毒素，吃了有很有可能轻则腹泻，重则食物中毒的，还是不要吃了，水产品最好吃新鲜的，或是冷冻的。

浙江一带喜欢吃虾米较多，看来以后不能吃了。

吃新鲜的就可以。