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【求助】麻烦给翻译一段食品类文章

xiaoli828

2009/05/09

摘要：本试验以粗粮面包为研究对象,依据所得的试验数据进行分析,为粗粮面包的配方和工艺技术提供参考。
首先对小麦粉面包的工艺进行了研究，得出小麦面粉面包的最佳配方：面粉100%、盐1%、糖10%、活性干酵母1%、植物油10%、水120%、鸡蛋15%、面包改良剂0.4%.
然后以粗粮粉和小麦粉为主要原料对其配方进行了研究，考察不同的原料配比以及添加剂对粗粮面包的硬度、水分含量、筋度、感官品质的影响，从未来发展前景出发确定了粗粮粉与面粉的合适比例为荞麦粉：特一粉=1：5；最适粗粮为荞麦粉，粗粮面包的配料配方:水50%，蔗糖20%，盐1%，活性干酵母1%，鸡蛋15%，植物油10%。
最后在荞麦面包最佳配方的基础上，对其工艺技术参数进行了研究，确定了加工荞麦面包的最佳工艺条件为:调粉时间10min，前发酵时间4h，后发酵2 h，醒发时间30min。
关键词：粗粮面包；配方；工艺参数
请帮忙把上面的这段文字翻译一下，xiaoli828@126.com 谢谢

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isomer

第1楼2009/05/09

你好，新手版的帖子不会在最新1000帖显示的，看到的人很少，所以下次记得发到相关版面去。

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xiaoli828

第2楼2009/05/10

哦，下次我一定注意，谢谢了。

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