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【转帖】业内人士揭露餐馆秘密(三)：海鲜卖的全是水

hiei

2009/07/26

食品常规理化分析

秘密三：海鲜卖的全是水。说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，石万荣和王志都直言不讳：一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。“一般人觉得海鲜利润高，其实并非如此。”石万荣告诉记者，酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。“300多一斤的龙虾，短一两就是30多，而且，这部分可都是纯利润。”

专家支招：宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透明。如果有条件，还是自己买回家做比较好，毕竟去水产批发市场可以挑到鲜活的，而且可以自己带个弹簧秤，保证分量。

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社区=冬季=

第1楼2009/07/26

无语。。。

0

快乐

第2楼2009/07/26

应助达人

这种短斤少两确实很难克服

0

阿宝

第3楼2009/07/26

奸商是怎么来的？？？？

0

雾非雾

第4楼2009/07/26

应助达人

听说里面是有不少花头的。这个现象好像大餐馆比较多，人常说店大欺客吧。

0

穿越时空

第5楼2009/07/28

只大只的贝壳类,按只收费的,鱼挑特价的,按条收费.

0

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