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【求助】国标中,测茶多酚用没食子酸做标准,为什么?

紫外可见分光光度计(UV)

  • 请问国标中,测茶多酚用没食子酸做标准,为什么?是不是它们的组分是一样的,还是?请大家指教了
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  • 初学者&九点虎

    第1楼2010/05/04

    建议楼主先把标准传上来,大家帮你分析下

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  • huanyu7504

    第2楼2010/05/17

    茶多酚是一类分子结构中都含有酚羟基的化合物的复合体,包括儿茶素类、花色素类、花黄素类、缩酸和缩酚酸类。而以儿茶素类为主要成分(占70~80%),儿茶素又包括儿茶素、没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯四种。因为是一大类物质,所以HPLC法只能测定其主成分儿茶素的组成和含量(如ISO14502-2005)。茶多酚的总量只能用比色法(ISO14501-2005)或氧化还原法测定。

    日本公定法,我国测定茶叶中茶多酚含量的GB8313-1987,2002和食品添加剂茶多酚的行业标准QB2154-1995用的都是酒石酸铁比色法。此方法简单快速、重现性好,显色稳定。这个方法的主要问题是真正理想的标准品不易得到,因为茶种、地域、季节都会影响茶叶中茶多酚的含量和组成,生产工艺对茶多酚产品的组成也有影响,而茶多酚中不同种类的显色效果是不一样的。

    日本方法和QB2154-1995,是采用没食子酸乙酯作为标准品,没食子酸乙酯和茶多酚的换算系数是1.5(实际这是没食子酸乙酯和茶多酚中最主要的成分‘表没食子儿茶素没食子酸酯’(-)-EGCG的换算系数,(-)-EGCG占儿茶素的50%以上,大约相当于茶多酚总量的1/3)。

    GB8313-1987,2002则采用了固定的折算系数,也就是不用标准品,直接用吸光度乘上折算系数就得到结果,该系数是在制定GB8313-1987时以茶叶的乙酸乙酯提取物作为100%纯品得到的,2002版沿用不改。此系数明显偏高,但其结果对厂家有利,所以被广泛接受。

    现在最新的GB8313-2008采用了ISO14501-2005的福林酚比色法,用没食子酸为标准品。据文献报道,其结果较原国标平均低了1/3

    txhxxj(txhxxj) 发表:请问国标中,测茶多酚用没食子酸做标准,为什么?是不是它们的组分是一样的,还是?请大家指教了

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