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【讨论】肉类要检测哪些指标才是最合理的？

快乐

2009/10/09

食品常规理化分析

让广大人民群众吃上“放心肉”，过一个安心祥和的节日，浙江检验检疫系统联合地方职能部门，分别在义乌、台州、湖州、嵊泗、金华、萧山、衢州等地开展了进境肉类专项检查。

在专项检查中，义乌局查获不能提供有效入境检验检疫证明的来源不明进口猪后脚、猪背骨、猪肉130件，共计1560公斤。萧山局检查发现，一家肉联厂冷库中存有7箱、194公斤澳大利亚去骨牛肉，货主未能提供入境货物检验检疫证明，同时还发现了来自疫区的巴西猪肚10箱160公斤、巴西牛金钱肚12箱258公斤，执法人员当场对以上3批货物实施了查封。（浙江检验检疫局）

如今的肉食品，检查检验检疫证明就能说明肉是安全的吗？大家认为哪些指标是最容易忽视的？哪些是最容易不合格的？哪些是检测最繁琐的？。。。。。。

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vanvan

第1楼2009/10/10

说起肉，我一次买的肉放冰箱里，第二天切的时候发现有的部位切下去有少量鲜血，五花肉的肥肉部分。
这是不是有寄生虫啊？

0

初学者&九点虎

第2楼2009/10/10

微生物，肉制品中硝酸盐

0

快乐

第3楼2009/10/10

应助达人

应该是血水吧
vanvan 发表:说起肉，我一次买的肉放冰箱里，第二天切的时候发现有的部位切下去有少量鲜血，五花肉的肥肉部分。
这是不是有寄生虫啊？

0

快乐

第4楼2009/10/10

应助达人

微生物检测时间太长，检测结果出了以后，肉都吃完了。

zhouyuhu 发表:微生物，肉制品中硝酸盐

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1+1

第5楼2010/01/17

胴体，寄生虫、淋巴检测在屠宰时就应该有再加上抽检应该没有问题的，
肉类加工企业一般要测微生物、食品添加剂（色素、乳化剂、增稠剂、亚硝酸盐等）、包装材料
出口的可能还有重金属、兽药残留吧
快乐(ynsfeed) 发表:微生物检测时间太长，检测结果出了以后，肉都吃完了。

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yangmaoxia

第6楼2010/01/17

细菌，添加剂

0

消咳喘

第7楼2010/01/18

主要还是兽残吧。

0

zhangsongbai520

第8楼2010/01/18

微生物是测常规细菌总数，大肠菌还是致病菌？还是都要测啊？
1+1(gyro) 发表:胴体，寄生虫、淋巴检测在屠宰时就应该有再加上抽检应该没有问题的，
肉类加工企业一般要测微生物、食品添加剂（色素、乳化剂、增稠剂、亚硝酸盐等）、包装材料
出口的可能还有重金属、兽药残留吧

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快乐

第9楼2010/01/28

应助达人

一般是测细菌总数，其次是大肠菌，其它的一般都没有测

0

兽残前处理试剂

第10楼2010/01/29

我认为是兽残和微生物！

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