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【转帖】煮牛奶技巧多一冒泡就要关火

小鸟飞翔

2010/01/02

乳制品检测

　　现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。

　　现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议最好用专用的奶锅加热牛奶。

　　很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：“煮一开”。所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。

　　最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。

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雾非雾

第1楼2010/01/02

应助达人

现在卖生牛奶的很少了，都是可以直接饮用的。方便。

0

平凡人

第2楼2010/01/02

网上有些说法是80度煮牛奶，不知道有没有什么根据。

0

天天洗碗

第3楼2010/01/02

感觉楼主说的挺有道理

0

快乐

第4楼2010/01/02

应助达人

都经常消毒处理了，没有必要采用加热来灭菌，而且效果也不一定好。

0

土老冒豆豆

第5楼2010/01/02

应助达人

一般都是放微波炉里转几圈，热下，就喝了。

0

无名

第6楼2010/01/02

那用温水去热呢？？？

0

老多_小多

第7楼2010/01/02

生的新鲜奶怎么煮?

0

baosend

第8楼2010/01/02

偶也是，放在瓷碗内。
土老冒豆豆(土老冒豆豆) 发表:一般都是放微波炉里转几圈，热下，就喝了。

0

灰米奇

第9楼2010/01/03

现在有了微波炉，人都变懒了。

0

ldgfive

第10楼2010/01/04

应助工程师

现在买的袋奶，在热水中烫一下就喝了

0

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