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【转帖】怎样识别食品包装上的猫腻？

消咳喘

2010/03/26

食品常规理化分析

怎样识别食品包装上的猫腻？

　谎言：食品包装上的成分表告知消费者产品中含有什么成分。事实：食品制造商利用食物成分表欺瞒消费者，让他们相信产品比实际情况更加健康或者高质量。本文揭露了食物成分表上最常用的愚弄手段，同时帮助消费者正确理解标签上的含义。

　　食品交易中的花样

　　如果食品包装上的营养成分表列出了食品中的所有物质，那消费者如何上当的呢？这里有一些常用手段：

　　一个最常用的手段就是将糖拆开到其他成分中，这样糖的含量就不会出现在前三位了。例如，食品制造时可以采用复合蔗糖、高果糖成分的玉米糖浆、固体玉米糖浆、红糖、葡萄糖和其他糖分等，并保证这些不同种类糖的含量都不会大到占据食物成分表的首位（记住：食物成分按照其在食品中的含量多少排序）。

　　当消费者们正在琢磨这种食品是不是含糖不太多的同时，该产品的主要成分其实就是各种形式的糖。这是一种人为的改变糖在食物成分表位置的方法，从而误导消费者。

　　另外一个方式是列出某种极少含量的概念型成分。食品公司在食物成分表中加入了健康概念的浆果、草药等成分，而其实际含量非常少。像“螺旋藻”这样的名词出现在食物成分表的末尾没有实际意义，食品中含的螺旋藻成分根本不足以对你的健康有任何促进作用。这种手段被称为“陪衬标签”，通常被一些想与健康食品沾边但名不副实的垃圾食品制造商所采用。

　　隐藏有害成分

　　第三种手段包括用听起来很无辜的名称隐藏实际的有害成分，使消费者误以为它们是安全的。比如高致癌物质——亚硝酸钠，听起来没什么，但它能引起脑瘤、胰腺癌、直肠癌和许多其他癌症（只需上GOOGLE搜索一下就能看到）。

　　胭脂红听起来像一种食物色素，但它其实是以一种红色的小虫为原料粉碎后得到的。当然，没人会吃标签上写着“红昆虫色素”的草莓酸奶，因此他们用“胭脂红”来代替。

　　不要被食物的商品名称所欺骗

　　你可知道食物的商品名称和它的成分一点关系都没有吗？商品名称比如“鳄梨沙拉酱”根本不含任何鳄梨成分，它们是用氢化大豆油和人造绿色素组成。但易受上当的消费者们一直认为他们买的是鳄梨，其实却是含绿色素的美味“毒药”。

　　食物成分表不包含污染物

　　没有规定说食物成分表必须列出化学污染物、重金属、高氯酸盐等其他有毒物质。因此，食物成分表不能真正列出它实际含有的东西，它们只有制造商希望你相信食物中有的那些物质。

　　对食物份量的操作

　　为了让产品显得与有害成分比如反式脂肪酸无关，食品公司对于食物份量同样也精于打算。根据FDA（美国食品药品管理局）的规定：任何食物每份含有低于0.5克（包括0.5克）的反式脂肪酸可以在标签上注上零反式脂肪酸。但是食品公司将产品的份量降到可笑的水平——每份的反式脂肪酸含量刚好达到0.5克。那么，他们一边可以大声宣布“我们是零反式脂肪酸食品”，另一边产品的份量降低到每份只够一个小松鼠的量。这就是一袋子（30个）明明含有15克反式脂肪酸的的糕点，却标注着“零反式脂肪酸”的原因。

　　阅读食品标签的提示：

　　1、记住食物成分是按照它们含量的多少来排列的。这意味着前三位的成分物质比其他成分的含量要高很多。前三位的成分是你吃得最多的东西。

　　2、如果食物成分表含有名字很长的、你都不知道该怎么念的化合物，最好放弃它们。因为看上去似乎是某种少见的有害化合物。你应该去找你认识的食物成分。

　　3、不要被放在列表最某尾的好听的草药名或其他成分所迷惑。某些食品制造商只是把这个作为一种市场销售手段，其真正的含量微乎其微。

　　4、记住食物成分表没有列出化学成分。

　　5、寻找那些含有“嫩”、“生的”的字眼的自然食品。嫩的谷物和种子远比不嫩的健康得多。生的食物通常比加工过或烹饪过的食物更加健康。全谷物比精加工谷物健康。

　　6、对于面粉中出现“小麦”这样的词汇，你不要上当。所有的面粉都是来自小麦，可以被叫做“小麦面粉”，即使它们经过精加工、漂白失去营养价值。只有“全谷物小麦面粉”才是一种健康的面粉产品。（很多消费者误以为“小麦面粉”产品是全谷物产品，实际上不是。）

　　7、不要受一些观点的愚弄，比如褐色食物比白色食物更加健康。红糖其实就是添加了香料的红色白糖。红色鸡蛋和白色鸡蛋除了外壳颜色不同，没什么区别。褐面包只有用全麦制作时才比白面包更健康。

　　8、注意小份量的欺骗性。食品制造商用这种方式减少热量、糖或脂肪的数值。许多份量是随意制定的，根本不现实。

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3kkk

第1楼2010/03/26

以后再也不敢喝带胭脂红的牛奶了，红色虫子的尸体，想到这里就想吐。

0

天天洗碗

第2楼2010/03/26

在食品添加剂里有一种食用色素叫胭脂红，应该不是楼主所说的“红色的小虫”吧？

0

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