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【分享】常见“毒”蔬菜慎重食用

赵云

2010/04/20

食品安全/营养与健康

鲜黄花菜：新鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，如嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。

　　发芽土豆：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

　　鲜扁豆：鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，所以，食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

　　野生蘑菇：毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统，即使是微量被吸收到体内也是很危险。因毒蘑菇的种类不同，进食后一般经1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛。痉挛、流口水;突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的出现幻觉。所以，没有采蘑菇经验的大人和小孩，千万不要随便采野蘑菇吃，以防中毒的发生。

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熊猫宝宝

第1楼2010/04/20

这样的食品流入市场也不容易吧

0

pfz1985

第2楼2010/04/20

这样的蔬菜还是不经常吃

0

穿越时空

第3楼2010/04/20

还好,没吃过,只吃过干黄花菜.

0

rubyyuan8006

第4楼2010/05/21

嗯，以后得注意点

0

赵云

第5楼2010/05/21

最好不要吃，偶尔吃也不好。
pfz1985(pfz1985) 发表:这样的蔬菜还是不经常吃

0

戈壁明珠

第6楼2010/05/22

应助达人

发芽土豆是经常会遇到的,一定要注意,扁豆通过加热即可,影响不大.如同四季豆.其他两种很少碰到.

0

wsy18

第7楼2010/05/22

要注意下了，干黄花菜还是经常吃的。

0

atlas

第8楼2010/05/22

有些小餐馆炒土豆丝哪管是否发过芽?
戈壁明珠(zongguitang) 发表:发芽土豆是经常会遇到的,一定要注意,扁豆通过加热即可,影响不大.如同四季豆.其他两种很少碰到.

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