替代情况，2010年6月1日起11个旧的标准将作废：
去年冬天
第1楼2010/04/23
GB 4789.10-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
本标准代替GB/T 4789.10-2008《食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》和
GB/T 4789.37-2008《食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌计数》。
本标准与GB/T 4789.10-2008 和GB/T 4789.37-2008 相比，主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了范围；
——规范了样品制备过程；
——增加了计算公式中系数1.1 的解释；
——修改了附录A 中胰酪胨大豆肉汤的名称，规范为10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤；
——增加了第二法金黄色葡萄球菌 Baird-Parker 平板计数和第三法金黄色葡萄球菌MPN 计数。
本标准的附录A、附录B、附录C 是规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.10-84、GB 4789.10-1994、GB/T 4789.10-2003、GB/T 4789.10-2008。
——GB/T 4789.37-2008。
GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
本标准自实施之日起代替GB/T 4789.15-2003《食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数》。
本标准与GB/T 4789.15-2003 相比，主要修改如下：
——修改了范围；
——修改了检验程序和操作步骤；
——修改了培养基和试剂；
——修改了设备和材料；
——修改了附录。
本标准的附录A 为规范性附录，附录B 为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.15-1984、GB 4789.15-1994、GB/T 4789.15-2003。
GB 4789.18-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验
本标准代替GB/T 4789.18-2003《食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验》。
本标准与GB/T 4789.18-2003 相比，主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了“范围”和“规范性引用文件”；
——修改了采样方案和各类乳制品的处理方法。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
——GB 4789.18-1984、GB 4789.18-1994、GB/T 4789.18-2003。
GB 4789.30-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
本标准代替GB/T 4789.30-2008《食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》。
本标准与GB/T 4789.30-2008 相比，主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——删除“第二法 全自动酶链荧光免疫分析仪筛选法”；
——删除“第三法 全自动病原菌检测系统筛选法”。
本标准的附录A 为规范性附录。
本标准所代替标准的历年版本发布情况为：
——GB 4789.30-1994、GB/T 4789.30-2003、GB/T 4789.30-2008。
GB 4789.35-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验
本标准代替GB/T 4789.35-2008《食品卫生微生物学检验 食品中乳酸菌检验》。
本标准与GB/T 4789.35-2008相比，主要变化如下：
——修改了乳酸菌总数、乳杆菌、双歧杆菌和嗜热链球菌的计数方法。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
—— GB 4789.35-1996、GB/T 4789.35-2003、GB/T 4789.35-2008。
GB 4789.40-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验
本标准代替GB/T 4789.40-2008 《食品卫生微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》。
本标准与GB/T 4789.40-2008 相比，主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——删除了附录A 中A.3。
本标准的附录A、附录B 为规范性附录。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
——GB/T 4789.40-2008。
5009新标准共7个，2010年6月1日起将替代11个旧标准，替代情况：
GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定
本标准代替GB/T 5009.3-2003《食品中水分的测定》和GB/T 14769-1993《食品中水分的测定方法》。
本标准与GB/T 5009.3-2003相比主要修改如下：
——增加了卡尔费休法作为“第四法”；
——对直接干燥法中的温度范围进行了修改；
——明确了第一法和第二法公式中的单位；
——对减压干燥法的适用范围进行了修改。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.3-1985、GB/T 5009.3-2003；
——GB/T 14769-1993。
GB 5009.4-2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
本标准代替GB/T 5009.4-2003《食品中灰分的测定》和GB/T 14770-1993《食品中灰分的测定方法》。
本标准与GB/T 5009.4-2003相比主要修改如下：
——本标准不适用淀粉及其衍生物中灰分的测定；
——按照样品不同灰分含量，修改了称样量；
——按照GB/T 14770-1993增加了含磷量较高的豆类及其制品、肉禽制品、蛋制品、水产品、乳及
乳制品中灰分的测定；
——修改了计算公式；
——修改了精密度。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.4-1985、GB/T 5009.4-2003；
——GB/T 14770-1993。
GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
本标准代替GB/T 5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》、GB/T 14771-1993《食品中蛋白质的测定方法》和GB/T 5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》。
本标准与GB/T 5009.5-2003相比主要修改如下：
——在第一法中增加了自动蛋白质测定仪的方法；
——增加了燃烧法，作为第三法；
——修改了换算系数；
——对计算结果的有效数字规定进行了修改；
——增加pH计对滴定终点的判定。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.5-1985、GB/T 5009.5-2003；
——GB/T 14771-1993。
GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定
本标准代替GB/T 5009.12-2003 《食品中铅的测定》。
本标准附录A 为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 5009.12-1985、GB/T 5009.12-1996、GB/T 5009.12-2003。
GB 5009.24-2010 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定
本标准代替GB/T 5009.24-2003《食品中黄曲霉毒素M1 与B1 的测定方法》。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.24-1985、GB/T 5009.24-1996、GB/T 5009.24-2003。
GB 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
本标准代替GB/T 5009.33-2008 《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。
本标准与GB/T 5009.33-2008 相比，主要变化如下：
——第一法中增加粉状婴幼儿配方食品的淋洗条件；
——删除第三法示波极谱法，增加“乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定”作为第三法。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 5009.33-1985、GB/T 5009.33-1996、GB/T 5009.33-2003、GB/T 5009.33-2008。
GB 5009.93-2010 食品安全国家标准 食品中硒的测定
本标准代替GB/T 5009.93-2003《食品中硒的测定》。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.93-2003；
——GB/T 12399-1996；
——GB 13105-1991。
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