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【转帖】吃水煮鱼的五大“隐患”

食品常规理化分析

  • 吃水煮鱼的五大“隐患”



    水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但是,却少有人关心食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响。

      曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象,但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应,却是许多人常碰到的事。

      下面从食品营养的角度来分析水煮鱼是否会影响健康,让大家吃起来心中有数。

      1.盐。正常人体每天对盐的摄取量应为3-5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是:过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀、体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。

      此外,过量摄入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,并且能影响血管的弹性。

      2.油。油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30-50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足人体的需求,不宜摄入过多。而烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。导致的隐患是:过多摄入油脂使人体脂肪摄入过量。此外,破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

      3.辣椒。一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,不但对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。此外,还会造成大便干燥,并导致皮肤生成脓疮,影响容貌。

      4.配食。水煮鱼特有的口感容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这类饮料都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。

      5.浓重的味道。水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。导致的隐患是:使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

      温馨提示:

      勿过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

      水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。

      吃水煮鱼会导致第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。

      吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼、上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃水煮鱼,每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下。
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  • pfz1985

    第1楼2010/05/03

    水煮鱼主要是油不地道

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  • 桃花流水

    第2楼2010/05/03

    水煮鱼的油大都是地沟油,或者是别人吃过的剩菜。

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  • wsy18

    第3楼2010/05/03

    看了怕怕,以后尽量远离。

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  • wsy18

    第4楼2010/05/03

    经过这一段时间的揭露曝光,水煮鱼的回用油情况有改观吗?

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  • 东风恶

    第5楼2010/05/03

    其实水煮鱼没有这么恐怖的。

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  • hiei

    第6楼2010/05/03

    应助达人

    即便如此,还是有很多人喜欢吃水煮鱼。

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  • 黄色麦田

    第7楼2010/05/03

    吃水煮鱼一定要到油比较干净的地方去吃,而且要注意吃的次数.应该没有多大问题.

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  • 消咳喘

    第8楼2010/05/04

    其实我也爱吃,不过每次吃完肚子都难受2-3天。

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  • 小H

    第9楼2010/05/04

    感觉味道好还经常吃呢!晕

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  • wengjc0916

    第10楼2010/05/05

    “五一”吃了一次水煮鱼,盆的直径有40cm,居然只有一个鱼头,全是辣椒和黄豆芽,叫来老板,老板说“辣椒更贵”。狂晕!

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