食品安全/营养与健康
附件:
雾非雾
第1楼2010/06/13
甲醛对身体有害,啤酒中也含少量甲醛的。
独钓寒江雪
第2楼2010/06/13
只要不过量应该不会造成危害吧?
第3楼2010/06/13
总觉得潜在破坏还是有的,因为甲醛的代谢是由肝肾来完成的,所以对肝肾可能会有一定的破坏性的(因为量少,可能比较小)。
第4楼2010/06/13
鱿鱼及其制品加工贮存过程中甲醛的消长规律研究探讨鱿鱼内源性甲醛的来源,跟踪检测鱿鱼及其制品贮存和加工过程中甲醛含量变化。结果显示,鱿鱼原料甲醛含量较低,鱿鱼制品中甲醛含量显著高于原料。鱿鱼肌肉在25℃和4℃贮存中随着鱼肉变质甲醛含量逐步下降,而在高温处理中随着蒸煮温度上升甲醛含量显著增加。鱿鱼丝加工过程蒸煮和焙烤工序甲醛增加最明显,鱿鱼圈加工过程甲醛含量无显著变化。秘鲁和北太鱿鱼丝在25、4、- 20℃贮存时甲醛呈现先下降再上升的趋势。可见,鱿鱼制品高含量的甲醛主要来源于加工中的热处理工序,并且鱿鱼制品低温贮存可以减少甲醛的生成。
小鸟飞翔
第5楼2010/06/13
而水煮和蒸煮均使甲醛含量增加明显。可见,梭子蟹中可能不存在氧化三甲胺酶生成途径,但仍有类似于鱿鱼等水产品高温分解生成甲醛的反应;腌料中的Fe2+ 可能促进甲醛的生成。还好不是认为添加,或者环境污染增加的甲醛
black9
第6楼2010/06/13
啤酒中也含有甲醛?那以后要少喝啤酒。
jmcdcjyk
第7楼2010/06/13
慎重饮食,累。
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