乳制品检测
天天洗碗
第1楼2010/07/05
没做过相关的实验不敢妄自下结论，理化指标应该变化不大，只是会影响蛋白脂肪等的形态，解冻后更容易变质吧
hyf_yl
第2楼2010/07/06
fat\ts\prO\酸度不变，口味稍稍变化
小鸟飞翔
第3楼2010/07/08
外观需不需要测试？应该有影响吧。
初学者&九点虎
第4楼2010/07/08
我们做过相应的实验，脂肪蛋白和不冷冻差不多，乳糖稍微偏低
coffee8
第5楼2010/07/09
牛奶日常的理化检验只是做脂肪、蛋白，不做乳糖含量。这样的话，冷冻之后应该对理化指标影响不大了！
abcdefghijkl123
第6楼2010/07/12
我个人也觉得对理化中的蛋白质，脂肪影响不大，可能对微生物有一定的影响
职业游民
第7楼2010/08/09
蛋白聚集，沉淀很厉害，不过没有物质的巨大变化，细菌等的检测估计会有比较大的影响；
第8楼2010/08/09
解冻之后口感就怕没原来的好了
fvuisdh
第9楼2010/10/13
路过的啊！！！！！！
p3059106
第10楼2015/11/21
个人觉得冷冻保藏对牛奶的蛋白脂肪形态结构有一定的影响。个人觉得冷冻保藏做的保质期内检测有影响。理化指标通常脂肪、蛋白、PH。检常温常检感官、ph、酒精。冷冻保藏对微生物有影响，毕竟微生物对环境的要求比较高，环境的变化直接导致微生物生长变化，检测结果。个人建议，保质期实验用冷冻保藏有很缺陷，但是保存用冷冻保藏很不错。
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