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【求助】谁知道罐头食品pH值限值？急急！！！

食品常规理化分析

  • 如题。
    请各位帮帮忙给说以下！！谢谢了！！！！！！！！
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  • 去年冬天

    第1楼2010/07/31

    低酸性罐头食品：除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水活性值大0.85的罐头食品。

    酸性罐头食品：指杀菌后平衡PH值在4.6及以下的罐头食品。

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  • jykcdc

    第2楼2010/08/06

    谢谢！！能提供一下出处吗？

    去年冬天(7336167) 发表:低酸性罐头食品：除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水活性值大0.85的罐头食品。

    酸性罐头食品：指杀菌后平衡PH值在4.6及以下的罐头食品。

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  • 去年冬天

    第3楼2010/08/06

    GB/T 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验　罐头食品商业无菌的检验

    jykcdc(jykcdc) 发表:谢谢！！能提供一下出处吗？

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  • 去年冬天

    第4楼2010/08/06

    http://down.foodmate.net/standard/sort/3/1986.html

    GB/T 4789.26-2003 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

    已经有2003版的了楼主可以下了看看

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