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巧识别地沟油检测无特效技术

xiaowang268

2011/10/21

食品常规理化分析

前，针对市场上不断出现的地沟油乱象，卫生部新闻发言人表示，目前还没有较为有效的检测地沟油的方法，对此有关部门向社会征集有效可行的地沟油检测方法。

虽然地沟油检测较难，但我们在日常生活中还是可以通过一些小技巧来分辨食用油的伪劣，看看哪些油很可能是地沟油!

一看透明度：纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

二闻不同油各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

四听声音，取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

五问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看食用油检测报告。

由于地沟油长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。为了保障饮食安全，消费者外出就餐的时候，要选择持有《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》的饭店，同时索要就餐凭证，以备维护自身合法权

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yuduoling

第1楼2011/10/21

这个很难鉴别。一般老百姓接触地沟油都已经在餐桌上了

0

wccd1

第2楼2012/02/27

最头疼的是好油和地沟油的比例，当地沟油比例低于20%以后，就很难鉴别有的好坏了。

0

xiaowang268

第3楼2012/02/27

这也正是问题所在啊

0

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