【讨论】“消毒餐具”乱象！

期望“消毒餐具”从餐馆里消失

经调查发现，在一些餐具消毒企业，脏水循环使用，用抹布擦擦就封口，所谓的消毒餐具并不干净。要破解“消毒餐具”的“不消毒”，强化监管、制定行业标准相当重要。但是，消费者更期望“消毒餐具”从餐馆里消失——因为餐馆里的所有餐具都应该是经过严格消毒的，并且应该是免费的。

洗碗药水泡烂了双手自己从不用消毒餐具

　　本报讯（记者 刘敏 实习生 李坐廷）一箱水洗上千个碗，消毒水洗过的碗只泡2小时就捞起，过烘干机2秒钟就搞定，“我在餐馆从来不用消毒包装的碗，消毒工人在公司吃饭也用自带的碗筷”。昨日，在南纪门劳务市场，曾经在餐具消毒黑作坊做过洗碗工的张自英（化名）向记者讲述了餐具消毒的内幕。

　　一盆水洗上千个碗

　　今年37岁的张自英来自南川，现在住在南坪上新街，靠打零工生活。去年，她在两路工业园区一餐具消毒公司做了半个月洗碗工。“第一道工序是洗碗，一个人一盆水就洗完所有的碗，水都成黏糊状。”据她透露，曾经她一天要洗1000多个碗。

　　消毒药水让眼睛流泪

　　第二道工序是杀毒，就是用消毒药水洗碗。“药水是用矿泉水瓶子装的，有白色的、黄色的。”最让张自英受不了的是，药水有非常刺激的味道，“一倒药水我眼睛就要流泪，就因为这个我才没做的。”张自英表示，由于工人都没戴手套干活，“干得久点的那些婆婆，手都被泡烂了，有不少口子。”

　　只用2秒钟进行烘干

　　第三道工序就是将消毒水洗过的碗全部丢进几个大池子，用清水浸泡。“一般早上我们洗完所有碗，中午休息2小时，碗就泡两个小时。”下午，工人们就把碗堆放在箱子里，准备烘干。“一送就过去了，2秒钟搞定。”张自英表示，负责烘干的工人动作要很快，大部分经过烘干机的碗都还有水，包装的工人用抹布擦干，就包装封口，“工人都没有戴手套的。”

　　工人未健康检查

　　前日，记者在暗访时，发现有一位40岁左右的阿姨想到洗碗厂去工作。老板戎先生让她下星期直接来上班。张自英也表示，餐具消毒公司的工人流动性比较大，随时去都可以上岗，不签合同，没有福利，也不需要任何健康检查。

广州消毒餐具加工厂 消毒水泡脏抹布擦了事

　　日前，央视《每周质量报告》栏目中曝光，国内部分餐具消毒企业存在生产条件不合格、卫生环境极差、脏水重复使用等问题。记者昨天走访广州市场，发现部分餐饮店使用的“消毒餐具”，卫生状况也不容乐观，业内人士透露，出于价格成本考虑，广州不少餐馆使用“黑作坊”清洗的餐具。昨天，卫生部新闻发言人毛群安在接受媒体采访时表示，如有必要，将组织出台更详尽的餐具消毒管理规范。

　　温先生住在白云区小坪村。

　　每天，他都会经过一家位于小坪东路上的餐具清洗公司。有一天，他好奇地进入这家公司的工作间。

　　“我们消费者花了一元钱，说是因为这些餐具是消毒了的，更干净；但我看到的，其实就是用消毒水刷了刷。”

　　他说，此后，在任何餐馆吃饭，用这种据说是由专业公司清洗、消毒的膜包装餐具时，心里总会有心理阴影。

　　“它们看起来表面干净，我看着上面好像布满了细菌”。

　　餐具：搁在污水池里

　　8月1日下午，温先生带领南都记者，找到了这间餐具清洗公司——— 广州市容洁餐具有限公司。

　　说是“公司”，但规模不到100平方米，仅仅是由一间平房里的三个小商铺打通而成。三扇卷闸门，一扇关闭，一扇半闭，另一扇靠小路的敞开着，面朝相距不过2米的施工工地。

　　平房没窗，南都记者穿过打开的门，走进去。房间里很黑，采光严重不足，屋子里散发着一股浓重的消毒水气味。

　　这种气味来自门口左侧的一个大大的方形水池。

　　几名妇女，穿着便装，正站在水池边。她们的手上戴着黄色的塑料手套，将回收餐具上的残羹剩饭倒进旁边的水桶中。

　　水池边，餐具堆放在20多个蓝色塑料筐内。苍蝇在空中游弋。被女人们粗略清理后的餐具，被搁入水池。

　　水池里面，浑黄污浊的汁水表面漂浮着厚厚的一层油渍。池壁边沿早已积聚起一条浓稠的黑色污垢带。

洗具：泡泡就算消毒

　　“这是在给餐具消毒”，一名妇女说。

　　水池里是添加了洗涤剂的消毒水。这一天，女人们就要用这一池水，为“公司”回收的几百套餐具消毒。

　　餐具在水池内稍微浸泡一下，就算消了毒。女人们捞起餐具，再放进旁边的水池，拿块抹布清洗、擦拭。

　　然后，再放进旁边的蓝色塑料筐。

　　一个女人坐在矮墩上，拿块干抹布，不停地拿起刚刚清洗过的杯、碗、碟、筷擦拭，直到把水渍抹干。

　　擦过十几套餐具，女人手里的抹布已微微黑黄。她站起身，走到房门口，从挂着的架子上，拿下几块正在晾晒的抹布。

　　再回到原来的位置，继续抹擦。

　　两名男子穿着T恤，站在一块大木板拼接起来的桌台前，将杯、碗、碟等组成完整一套，放进一个塑料膜内。

包装：汗手“干净着呢”

　　记者看到，两名男子没有戴手套。

　　在将餐具往塑料膜内装的时候，他们的双手不断碰触餐具表面。“这样不是白消毒了吗？”记者上前询问。

　　其中一名男子停下手上的工作，双手叉腰，和记者侃起生意。“没事，你看看，手干净着呢”。

　　屋里嘈杂，男子带着记者走到房外说话。

　　下午太阳仍然毒辣，男子头脸、双手等很快冒出汗水，他不断用刚才说的“干净着”的手擦拭汗水，一边继续谈生意。

　　由于价格谈不拢，和记者洽谈的“生意”黄了。

　　男子回屋，走到装膜桌台前，拿起餐具就往塑料膜里面套。

　　装上塑料膜的成套餐具封口后，放进热收缩包装机中。再看，就成为“消毒餐具”成品。

　　在套装膜上，印有“380℃高温消毒”字样

将餐具往塑料膜内装的时候，他们的双手不断碰触餐具表面。

送货：流入周边小餐馆

　　记者询问正在搬运餐具的男子，哪个环节是高温消毒。

　　他正忙着把餐具搬上小货车，忙碌中，随手指了指收缩包装机说“还温着呢，你摸摸”。

　　搬运时，几根筷子从包装袋中掉了出来，落在污水流经的水泥地面。男子捡起筷子，拿在手中，在上衣上擦了擦。

　　他看看，见没有明显的污迹后，又重新装入塑料袋中，丢进正要运走的塑料框内。

　　小货车满载了十几筐套装餐具。

　　一个男人钻入货车驾驶室，驶上小坪东路。开出100多米，在小坪东路的“田记川菜馆”门前停下。

　　男子下车，先后搬了两筐餐具进入菜馆。

　　卸完货，小车再往前开十几米，又在路旁的湘菜馆搬下一筐餐具。随后，货车开上黄石西路，穿越斑马线，进入石冈村。

■调查

　　车间业务遍布广州？

　　在这种套装消毒的餐具塑料包装膜上，印有“广州市容洁餐具有限公司”名称以及电话和地址。

　　但记者发现，“公司”明明在白云区小坪村小坪东路，包装地址上却写的是“海珠区南洲工业区”。

　　搬货的男人向记者解释说，公司的工作车间和业务在广州市很多地方都有，其中也包括海珠区。

　　无证照非法公司？

　　昨日下午，记者在市工商局红盾网上的企业信息栏查询，没有查到有关“广州市容洁餐具有限公司”的任何信息。

　　记者随后前往市工商局查询。工商局的工作人员在内部网企业查询中输入“广州市容洁餐具有限公司”字样时，也未查到该公司任何信息。

　　工作人员说，“广州市容洁餐具有限公司”应该是一家没有办理营业执照的非法公司。

　　记者在市工商局红盾网、市工商局，均未找到“广州市容洁餐具有限公司”字样。

餐具消毒企业选址地下 洗洁精残留大肠菌群超标

　餐桌上使用消毒餐具，是珠三角十分普遍的现象

　　 洗洁精残留严重、大肠菌群超标现象突出

　　 深圳市卫生监督所昨通报： 近日抽检37家正规餐具消毒企业，10家要整改。

　　 深圳市卫生监督所昨日通报，近期对37家持牌餐具消毒企业的消毒餐具进行监督抽检，发现逾四分之一企业部分样品检验不合格，主要是洗洁精残留和大肠菌群超标。

　　 消毒企业竟选址地下室

　　 在监督检查中，卫生监督人员发现1家餐具集中消毒单位选址竟设在居民楼内地下室。此外，操作场所功能分区不明确甚至还未分区，除渣、洗涤、清洗、消毒、包装、储存的工艺流程布局不合理。

　　 “部分企业未设立密闭除渣间，存在餐厨垃圾异味、地面积污水的现象。”卫生监督人员介绍，有的从业人员无健康检查证明或证明过期，未经卫生知识培训。

　　 目前深圳餐具集中消毒单位普遍存在外包装标注信息不全的问题，卫生监督部门将要求企业在消毒餐具包装薄膜上注明厂名、厂址、联系电话、工商注册号、生产日期、保质期等信息，让市民更方便识别有营业执照的企业以及产品的质量。

　　筷子洗洁精残留较严重
　　 有关负责人告诉记者，此次抽检在每家企业随机抽取了10份消毒餐具送往实验室进行检验，结果有10家企业的送检样品不合格，其中9家企业均有1份样品烷基(苯)磺酸钠检测结果不符合国家标准，也就是一般所说的洗洁精残留超标。“洗洁精的残留主要出现在筷子上面。”

　　 另外一家企业出现了4份大肠菌群检测结果和1份烷基(苯)磺酸钠检测结果不符合国家标准。目前，深圳市卫生监督部门要求上述10家企业限期整改。

　　 深圳市卫监所的通报称，深圳各餐具消毒企业间规模差距较大，日生产量最低仅为1800套，最高为45000套，日生产量达到10000套以上的有18家。

没有好的监管办法，商家太会钻空子了。