【讨论】油脂的检测项目有哪些？

应助达人

一般有营养指标和卫生指标。如酸价、汞、砷、镉、苯并芘、黄贡霉毒素、水分、杂质、含皂量、磷脂。

应助达人

你检测的是什么油脂，一般都有对应的国标方法。包括理化指标、微生物指标、食品添加剂等等。

油脂根据不同的类型分很多中检验有质量检验、理化检验、微生物检验等等

油脂水分及挥发物，不溶性杂质，色泽，气味、滋味，透明度，加热试验（280℃），含皂量，烟点,冷冻试验（0℃储藏5.5h），溶剂残留量，酸值，过氧化值，折光指数，相对密度，碘值，不皂化物，皂化值，脂肪酸组成，油脂定性试验。
详见GB 1535—2003大豆油 等相关油脂标准。

应助达人

冬天还是把什么油脂告诉大家，才能更好的讨论

脂水分及挥发物，不溶性杂质，色泽，气味、滋味，透明度，加热试验（280℃），含皂量，烟点,冷冻试验（0℃储藏5.5h），溶剂残留量，酸值，过氧化值，折光指数，相对密度，碘值，不皂化物，皂化值，脂肪酸组成，油脂定性试验。
这些基本比较全面

应助达人

一般来说，应该是有针对性的检测，若范围太宽，也没有必要。

相应的油脂有相应的标准。比如食用植物油就有《GB 2716-2005 食用植物油卫生标准》