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【金秋计划】+采样相关内容总结

花枝丸呀小丸子

2024/09/02

食品常规理化分析

- 1.采样的原则
  - ①代表性、均匀性。
  - ②采样方法与分析目的一致。
  - ③采样过程设法保持原有的理化指标。
  - ④防止带入杂质或污染。
  - ⑤采样方法尽量简单。
- 2.采样的方式
  - ①随机抽样
    随机原则。
  - ②系统抽样（代表性抽样）
    按照一定的规律。
  - ③指定特殊性样品
- 3.采样的步骤
  - ①检样
    由大批物料的各个部分采集的少量物料。
  - ②原始样品
    检样综合（混）在一起。
  - ③平均样品（供分析的样品）
    原始样品经过四分法等处理。
- 4.不同状态食品的抽样方法
  - ①均匀的固体样品
    原始样品用四分法缩分成平均样品。
  - ②半固体样品
    有包装和固体样品相同，从包装的不同部位取样；无包装也是不同体积层（上、中、下层）取样，混匀成平均样品。
  - ③液体样品
    混匀。
- 5.样品制备的原则
  - ①保证样品十分均匀，使在分析时取任何样品都能代表全部样品。
  - ②充分粉碎、混匀、缩分。

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