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第1楼2010/10/18
假鸡蛋假新闻?
第一个漏洞,按照郑州日报的报道,假鸡蛋是以海藻酸钠为主要原料加上明矾和明胶制成的。,这里就不能不说一下海藻酸钠是个什么东西。海藻酸钠 又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳 化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂,而且可作为仿生食品或疗效食品的基材,由于它实际上是一种天然纤维素,可减缓 脂肪糖和胆盐的吸收,具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用,可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在 体内的积累,正是因为褐藻酸钠这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”,美国人则称其为“奇妙的食品添 加剂”。
看到这里,我们不难发现,即使假鸡蛋是真实存在的,其中的主要成分海藻酸钠对人体不但无害,反而有益。
再看看明胶,明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、 表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。食用明胶富含人体所必需的二十一种氨基酸,可用作食品生产中的添加剂,被广 泛地应用于糖果、冰淇淋、嗜喱、糕点、各类奶制品等生产中。
再看看明矾,通常情况下老的油条制作方法中就有明矾,传统正宗油条的特点应为香脆可口,其“脆”来自膨发剂中的明矾。明矾又称白矾、钾矾、钾 铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。在食品中,明矾通常用于膨松剂(比如油条等),或者是是增加食品的韧性(比如粉丝 等)。由于含有铝,在国外有研究者认为明矾对人体有害,会造成人体大脑组织衰退。其实这里本来就有争议,同样有很多研究表明,由于硫酸铝不能被人体的酶分 解,明矾里面的铝很难被人体吸收。
看到这里,不难发觉,所谓的“长期食用(假鸡蛋)会造成大脑记忆力衰退、痴呆”就是指明矾的危害。其他成分都是无害甚至有益的成分。
看到这里,才子笑了,如果这样的成分的“假鸡蛋”对人体有较大危害,中国人吃了几千年的油条、粉丝、豆腐,那全国不都成傻子了啊。
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第2楼2010/10/18
第二个漏洞,就是配方的比例问题,“王先生算了笔账:现在1公斤鸡蛋在6.5元左右,而1公斤的海藻酸钠只需要42元钱,能制作出150公斤 的假鸡蛋,加上其他费用,1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。”如果熟悉海藻酸钠的人就会笑了,按照1:150配制出来的海藻酸钠溶液粘度极大,形象地 说吧,如果将1公斤海藻酸钠溶于150公斤水,在容器内将形成一个很大的溶胶团。比我们日常用的粘书籍的那种胶水还稠得多。这样的成分做成鸡蛋状,打开 后,绝对是一团胶水状物质,而不会像真鸡蛋那样散开。
第三个漏洞:就是海藻酸钠的颜色,“昨天下午,记者来到王先生家,王先生现场演示了假鸡蛋的制作方法。他拿出一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶 液,调节浓度,搅拌均匀,一会儿就形成一种看上去微白透明,和蛋清一样有黏度的液体,这就是“鸡蛋清”了。”海藻酸钠是一种像粉剂的成分,为粉剂的时候是 白色,很像面粉,但是它的水溶液是无色透明的,如果按照1:150配置出来,放在矿泉水瓶里,如果不留意溶液的粘度,完全会把它当成矿泉水,根本不存在什 么白色。
第四个漏洞是搞笑的蛋壳,如果真的有“假鸡蛋”,想卖出去,消费者不可能一个个打开,肯定只能看外表,如果“假鸡蛋”外观不能做的很像真鸡 蛋,那是肯定卖不出去。而要制作蛋壳形状,还面临一个加工上的大难题,就是蛋壳的模具如何制造,才子在这里请大家留意一下诸如乒乓球、网球、篮球等,大家 会发现他们中间有一道环绕一圈的拼合痕迹,也就是说每一个这样的球实际上是两个半球组成的,然后中间对何粘在一起。这是由于加工的原因决定的,因为这些球 冲压或注塑加工时的模具不光要考虑如何成型,还要考虑模具如何退出,如果后端的部分小于最大的直径,那就像酒瓶一样,瓶口一紧缩,退不出来了。成我们看看 市面上卖的鸡蛋,谁见过“缠条腰带”的鸡蛋?
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第3楼2010/10/18
也许有人会说,灯泡不是没有拼合痕迹的吗?呵呵,这是由于灯泡的特殊性,灯泡等不是用冲压或注塑的模具制造的,是吹出来的,很多塑胶也是这样加工的。这种只适合可以熔化并且熔化后有较高流体粘度的材料,比如玻璃,塑胶等。那么我们来看看所谓的“假鸡蛋”外壳是什么?
“蛋壳是用碳酸钙等制成”,才子在网上找到的那则技术说得清楚:“蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成”,这里就很搞笑了,工业上用碳酸钙都是不同精细程度的颗粒,像面粉那样。这样的成分是直接无法加工成大块固体的。
生石膏CaSO4•2H2O(天然二水石膏),生石膏加热就是熟石膏(研磨后也就是石膏粉),石膏粉成分是CaSO4•1/2H2O(熟石膏),专业名称叫b型半水石膏。同样是一碰就散的。有兴趣的不妨可以找个石膏像,用力多摸几下,看看手上是不是一手白灰。
至于石蜡就更搞笑了。
总之,无论是以碳酸钙还是石膏粉,还是石蜡,无论如何按比例配置,其都不具备制造像鸡蛋壳那样的性能,只能是像饼干、巧克力那样。
不过鸟类的蛋壳的主要成分确实是碳酸钙,蛋壳中,主要成分是碳酸钙,约占89%~97%,另有少量的盐类和有机物。有意的是,估计编造者便以 为凭目前人类的科技水平可以把碳酸钙加工成蛋壳。事实上,真正的蛋壳成分如何形成结构仍然是一个谜,还需人们进一步探索。如果人类能造出碳酸钙蛋壳,那么 也就能造出成分一模一样的人体骨骼了。
按照记者们报道做蛋壳的技术,可以领先世界了。因为无数科学家都想作出像蛋壳那么结实,那么薄,那么轻的材料。
这里有一则与郑州日报报道不同的蛋壳生产方式,也是非常详细的描写:“ 至于假蛋如何化作蛋形, 其中奥妙, 原来全是靠一个塑料模具, 以 及含有“氯化钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位, 一个椭圆形, 一个圆形。女导师边做边说:“圆形的造蛋黄, 将蛋黄倒入模具, 再倒入混有氯化钙 的水在面上, 就会产生一层薄膜,包围蛋黄就可以定型, 留意看, 现在变魔术啦 ! ”女导师将蛋白倒入椭圆形的模具内, 加入成了形的蛋黄, 再倒上 另一层蛋白盖面,照办煮碗浸神仙水, 令蛋的最外层产生薄膜, 很快蛋形浮现出来。她说:“看来好神奇, 其实好简单。虽然鸡蛋模只有半边, 不过一浸入 神仙水, 在浮力下蛋白会在模里面晃来晃去, 慢慢变成蛋形。至此一只只光脱脱的无壳鸡蛋呈现眼前。接下来到了最后也是最关键的“包壳”阶段。女导师以明 火煮熔“食用石腊”再混入“石膏粉”搅拌, 温度要控制在50℃, 将假蛋放入白色溶液内反复转动, 捞出冷却风干后, 完整的有形鸡蛋便大告功成了“如 果想蛋壳做得精细些, 可以用勺子舀一些溶液淋在蛋上面, 不过那样会浪费时间一些。” ”
这里的描述同样是搞笑,先形成一个外面硬化的蛋黄,然后再形成一个外面硬化的无壳鸡蛋,再在外面形成一层石蜡加石膏外壳。这样一来是什么样呢?先是一个“熟”的蛋黄,然后又是一个“熟”的蛋白,最后来一层开水里一泡就坏的外壳。
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第4楼2010/10/18
第五个漏洞就是所谓的熟鸡蛋口感,如果是以海藻酸钠为原料,无论如何煮都不会像普通鸡蛋那样凝固,反而由于加热,会释放出大量的水分,因为“ 假鸡蛋”就是海藻酸钠的水合物啊。原胶状物会变成一滩水和一些粉末。像报道中说:“假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮,不仅没有蛋味,而且像花瓣一样有颜色 分”,这纯属胡扯,
第六个漏洞亦是搞笑,凡是学过小学课本里面达芬奇学画课文的都知道一个事实,那就是世界上没有两个完全一样的鸡蛋,如果统一模具制造外壳,那么这些“假鸡蛋”就一模一样了。谁见过市面上有两个形状一模一样的鸡蛋?
第七个漏洞就是缺乏样本,郑州日报的记者们拍了那么多照片,为什么偏偏没有成型的“假鸡蛋”呢?拿上几个,大家一尝,不就明白了吗,就像前段时间的“纸包子”一样,就是没成品。为什么这些记者不去拿几个出来展示一下?
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第5楼2010/10/18
谎言是如何来的。
经过前面的分析,我们会发现,这种所谓的“假鸡蛋”报道就纯属胡扯。又是一则假新闻。
那么我们不仅要问,为什么“假鸡蛋”传言流传了这么久。事实上很简单。我国传统上鸡是家养,也就是所谓的“土鸡”,这些鸡由于大多是散养,主 要饲料是粮食和野食,没有食品添加剂.激素之类化工成分.生长周期长,同时基因差异较大,肉质细腻鲜嫩,因此是补身健体的上等食品.对人体无副作用 可称 之为绿色食品。大量养鸡场的肉鸡和蛋鸡俗称生产鸡,大多为圈养,饲料以合成饲料为主,其生长周期短,肉受合成饲料的影响,同时由于选种原因,基因单一化, 于是出现通常所说的“肉柴”,也就是说没有味道,
于是,这些吃起来没什么味道的鸡蛋,便被某些人以讹传讹成了人造蛋了。
看了本文的分析,不知您作何感想。想想北京的“纸—包—子”事件,其实稍微动脑袋想一下就明白,纸经过烧碱处理过后就是纸浆,难道连纸浆味道 也吃不出来?如果还有怀疑者,不妨可以在家里做一个实验,拿一卷纸巾,用清水泡上,由于纸巾容易分解,过一两天后就成纸浆了,不妨抓一点放在饺子或包子里 面,看看自己能不能吃出来。
此外,对于任某人的说法,做一个蛋壳就要光做个蛋壳就要10分钟,做个完整的鸡蛋怎么说至少也得20分钟吧。花20分钟做个最多值5毛钱的鸡蛋,一个小时1块5,还不如到街头摆个自行车摊呢,补个胎,10分钟,就能收2块钱!
回过头来,如果真有这种造假技术,市面上的假鸡蛋肯定不会少,自己问一下周边的人,有哪个是真正买到假鸡蛋的!
当然,网上的确的卖假鸡蛋的技术,但实际上,这些人就是卖假技术骗钱而已。
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第6楼2010/10/18
“假山鸡蛋”产业黑幕曝光 蛋黄染色素毒性惊人
在越来越追求生活品质的都市人眼中,个头小,蛋黄颜色黄是它们共同的特征。尽管这些鸡蛋价格不菲,人们还是朴素地认为,这是花钱买健康。殊不知,不少鸡蛋贩子为赚钱,专门养小鸡生小蛋,让鸡蛋“更小、更黄”的同时,损害了消费者的健康。连日来,根据业内人士爆料,早报记者赶赴中国鸡蛋产销第一大省河北,揭开了小鸡蛋摇身变山鸡蛋入青卖高价的全过程。
岛城市场“山鸡蛋”多
经历前一阵的飞涨,最近蛋价开始回落,但跟普通鸡蛋相比,小鸡蛋的身价依然居高不下。记者调查青岛市场发现,这些大多打着山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋旗号的小鸡蛋,一般以盒装礼品的形式出现,一盒40枚,售价35元-40元。在便利店、水果店商贩这个阶段,销售扣点比较高,大约卖一盒能赚10元-15元。也就是说,鸡蛋经销商给他们的价格每盒只有20元-25元。再扣除4元左右的包装运送成本,每个鸡蛋平均价格只有5毛钱!
“他们凭什么能做到这么低的成本呢?开始我想破脑袋也想不出来。”青岛“久和园”养殖营销经理杨建说,该企业即使一分钱不挣,礼盒的价格也压不到30元以下,所以屡屡被便利店、水果店销售商拒之门外,这让他一度无比郁闷--“久和园”是青岛排名前三的鸡蛋企业,有着几十万蛋鸡的养殖量,仍然遭遇尴尬。
成本的秘密在哪?实际上疑点不只是成本,这些山鸡蛋、土鸡蛋个头比普通鸡蛋小了一圈,多数标着产自崂山、胶州、平度。然而,了解青岛禽蛋市场的人都清楚,青岛本地产鸡蛋仅能在平日勉强满足市场供应,节日供应都要靠外地“支援”,常规鸡蛋都不够,哪来这么多“山鸡蛋”呢?“很多礼盒鸡蛋标着产自青岛,其实都是从河北进货的,那是中国鸡蛋产销第一大省,去那里看看才清楚。”业内人士介绍,毗邻山东的沧州、衡水是青岛商贩跨省采购的大本营。产蛋大省蛋便宜据了解,多年来,河北一直是中国鸡蛋产销第一大省,鸡蛋产量占全国总产量的15%,外运量大致占产量的60%.南方远至两湖、两广地区,都要不远千里调集河北鸡蛋满足当地居民消费。进入河北境内,鸡蛋第一大省更直观:公路上大片大片摊晒玉米,甚至派出所院内、加油站进出车口,都被玉米“霸占”--这是蛋鸡的主要饲料。
记者发现,在这里,与鸡蛋相关的消费明显便宜。一套最普通“简装版”的煎饼果子,就加两个鸡蛋。还有沿街随处可见的火锅鸡店,工薪消费、物美价廉。据介绍,这些火锅店的鸡非常便宜,原因是他们采用了“淘汰鸡”--过了下蛋高峰期而被淘汰处理的蛋鸡。这种鸡与肉鸡相比,肉质老,营养价值低。
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第7楼2010/10/18
小个头鸡蛋来自哪
与大量的鸡蛋产销不匹配的是,当地并没有集中的鸡蛋采购交易市场,大规模集约养殖的鸡场也寥寥可数。以沧州为例,“农户养殖”、“贩子收购”、“批量发货”是主要流通途径,经营主体“小、散”成为最大特点。当地农村村村有养鸡场,养殖户几间破屋、搭上笼 子养1000多只鸡,就算是初具规模了,绝大多数养鸡场都不到5000只。
堪忧的饲养环境
“我是饲料厂员工,搞饲料能便宜些,兼职开了这么个养鸡场。”在泊头市西环与泊富路附近的一个砖瓦平房院子里,养鸡户张先生说,以前养鸡挣不到几个钱,他只能兼职干,今年鸡蛋价格涨了不少,他准备再扩大规模。
张先生所谓扩大规模,不过是把隔壁另一间空闲的砖房利用起来,从2000只鸡的基础上扩大到3000只。放眼目前的鸡舍,只是一间危漏的砖房,房子四周还需木桩撑着以防倒塌。鸡舍内空气恶臭,蛛网结壁,食槽与鸡粪不分。更让人吃惊的是,只有张先生一个人管理这个养鸡场,他上班的时候就委托邻居帮忙照看。鸡的健康,蛋的卫生都有隐患。
记者走访到的五六个村子,这种情况普遍存在。农户养殖、分散养殖使得“脏、乱、管理不规范”现象成为常态。以至于记者在当地找的包车司机说,“进个村子,闻着臭味走,准能找到养鸡场。”
“山鸡蛋”只是小鸡生的蛋
进入农村采访养殖户,记者一再被误认为两种人:外来鸡蛋贩子,兽药推销员。这两类人是走乡串户的常客。
在贾八里庄村,养殖户老杨听到记者说普通话,马上问记者从哪里来的。得知记者来自山东青岛后,老杨打开了话匣子:“不用说,你们外地人来肯定是收小鸡蛋的,拿回去当山鸡蛋卖赚大钱。我见得太多了。”看到记者点头默认,老杨说,他接待过青岛来的采购人,更常光顾的是来自湖南、湖北的鸡蛋贩子。言下之意他见过世面,要记者“给个实在价。”
村里的养殖户告诉记者,蛋鸡有1年多的寿命。鸡长到120天左右开始下蛋,这时候的蛋个头很小,最小的不到一两重,只有七八钱,后来越下越大,到150天前后,鸡蛋变成常规大小--这30天中下的小个头鸡蛋,成为鸡蛋贩子的“最爱”,被当成山鸡蛋卖后,价格平增几倍。由于小鸡蛋的产蛋时间短,只有短短的20-30天,在国内其他省区很难大批量收到小个鸡蛋。但河北的鸡多,这种蛋也就多,因此吸引了全国各地的鸡蛋贩子。然而,这样“炮制”出来的“山鸡蛋”与散养、绿色养殖、有机饲料八竿子打不着。
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第8楼2010/10/18
蛋黄为何那么黄
业内人士介绍,给蛋黄“上色”是通过饲料添加的方法让颜色更诱人,这已经成为业内公开的秘密。最简单的办法,给蛋鸡喂胡萝卜,这被称作“最忠厚老实”的方法。 “给鸡吃胡萝卜的是好人”
很多人都知道,吃蛋黄养眼明目,因为蛋黄中含有类胡萝卜素的物资--这也是蛋黄呈黄色的原因。为了投消费者所好,造出更黄的蛋黄,有些养鸡户就给鸡多喂胡萝卜。
鲁 老太告诉记者,去年曾有“倒蛋”人告诉她,多喂胡萝卜蛋黄颜色好看好销,可以高价收购。她按着方法办,果然有效果。后来,胡萝卜过季后,又正常喂养了。她说,如果没有收购方特别要求,她不会喂别的东西,毕竟胡萝卜也不便宜。
“给鸡蛋喂胡萝卜算是最厚道的造假方法了,这样的养殖户是大大好人!”参与蛋鸡养殖七八年的岛城业内人士陶先生说,毕竟胡萝卜素对人体有益,胡萝卜是天然作物。他言下之意再清楚不过,记者接下去调查,果然发现有更便宜、更有效的胡萝卜替代品。
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第9楼2010/10/18
色素“流入”蛋鸡嘴
记者询问“哈雷”需要提供何种饲料配料,能让蛋黄更黄。他似乎有了警觉,说“你是业内的,会不知道吗?这事别问我?”接着挂掉了电话。然而,记者采访当地养殖户得知,虽然数量无法统计,但的确有给蛋鸡喂人工色素的做法。色素的来源多为“倒蛋”人提供,或者是推销员上门推销。没有采购方特别要求,养殖户很少自行添加,因为他们根本不懂这个--由此可见,在颜色造假过程中,养殖户多是被中间商利用、唆使。
据了解,在蛋鸡饲料中添加较多的色素有“柠檬黄”、“日落黄”、“日落红”等,这些色素在流通渠道很容易就能买到。记者在当地走访了几家食品添加剂商行,无一例外,都有这几种食品添加剂销售。沧州西市四合市场利达食品添加剂商行的销售人员张女士听说记者采购饲料用色素,马上拿出两瓶色素让记者挑选。看记者有点犹豫,她指着一瓶天津产的“日落黄”说,“兽药厂采购都用这个,你试试准保好用!”
在沧州交通大街的新源食品添加剂商行,经理杨先生一听记者要买色素,直接问“你是开兽药厂还是饲料厂”.记者佯称是企业采购员,要他便宜点。杨先生指着记者手中20元一瓶的“日落黄”色素说,“这是1斤装的啊,才卖20块钱,能喂多少鸡啊!”记者一再要求他给个折扣,杨先生说,“要看你们企业规模了。别的兽药厂都是几箱几箱地进,如果你们能有这个规模,就能便宜。”最后,他和记者商定,按箱(10瓶)进货150元。