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【讨论】食品干制过程中主要发生哪些品质变化？这些变化对食品安全有影响吗？

食品安全/营养与健康

  • 食品在干制过程中，食品水分含量会逐渐减少，干燥速率逐渐变低，食品温度也在不断上升。除了水分的减少，其他还有什么变化？这些变化对食品安全有什么影响？
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    +关注 私聊

  • happy美丽

    第1楼2010/10/24

    从外行的角度来看：食品中水分含量减少以后，也不容易变质便于保存吧？

0
    +关注 私聊

  • abcdefghijkl123

    第2楼2010/10/25

    食品在干制过程中，一般的理化性质不会发生改变的

0
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