马踏飞燕
第1楼2011/12/24
鲜虾芦笋沙拉
原料:芦笋3根,生菜半棵,甘蓝1小把,鲜虾5只,猕猴桃20克,哈密瓜20克,细葱2根,油醋芝麻沙拉酱适量
调料:细盐8克、果醋15毫升,生抽10毫升、烹调油5滴、香油2滴、白糖少许、芝麻少许
做法:
1. 将芦笋切去尾端较老的部分,然后在水中煮2分钟,捞出过冷水,备用。
2. 生菜取整叶,和甘蓝芽一起洗净,控水,备用。
3. 虾剪去须和脚,带壳开背去掉泥线,然后在虾的腹部横着切上几刀,下水焯熟后备用。
4. 将生菜叶卷成杯形放在盘角,在生菜叶中间放上甘蓝芽,再插上细葱作装饰,虾放在盘中,用芦笋作搭配,然后将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁,拌上细盐码放在边上。
5. 用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀,兑成汁,淋在盘中即可。
提示:
1. 在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔的身姿。
2. 猕猴桃和哈密瓜的丁拌上细盐除了是为增加盐分的味道,还可以保证这些水果的鲜灵。
马踏飞燕
第2楼2011/12/24
柑橘鲜蔬沙拉(8人份)
那透着经典居家味道的柑橘,能减轻食物中令人不悦的味道。这道绝对清新的菜肴只含有110卡路里热量。吃这道菜时伴以含有朗姆酒的水果馅饼。真是爽口之极。
原料:
无糖椰蓉片1/2杯
去皮去籽冰镇柑橘瓣儿700克
青柠1~2只
盐和胡椒少许
橄榄油3汤匙
鲜嫩蔬菜300~350克
做法:
1.烤箱预热到350℃,将椰蓉片放入单层的饼干烤盘,烤3分钟至椰蓉呈金黄色后取出(椰蓉极易烤焦,因此烤至2分钟后便要开始留心观察)。
2.将柑橘瓣控干备用。在一只大碗里加入一汤匙果汁,取半茶匙青柠皮和两汤匙青柠汁与柑橘汁混合。加1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒粉调味。最后慢慢滴入橄榄油,搅拌均匀。
3.将调好的调味汁浇在蔬菜上,充分搅拌后分成8盘,加入柑橘瓣,最后撒上椰蓉片。
马踏飞燕
第3楼2011/12/24
风琴烤薯(8人份)
为了更全面、更多地摄取维生素,应选用红皮土豆。它比褐色皮的土豆更面,淀粉含量更低。烤前滴些橄榄油,吃之前撒些欧芹叶和百里香叶。
原料:
大个土豆8个(每个约200克)
纯橄榄油2汤匙
食盐和胡椒少许
新鲜欧芹叶(切末)1汤匙
新鲜百里香叶(切末)1茶匙
做法:
1.烤箱预热至450℃。将土豆切成手风琴状,中间不断。用锡纸包好,放进烤盘,高温烤制12~15分钟,直至土豆变得松软,用刀尖便可轻易切开。
2.取出放入一个金属烤盘,然后用刷子在每一片土豆表面刷上橄榄油,再取1/2茶匙食盐和1/4茶匙黑胡椒均匀撒在表面。
3.放入烤箱烘烤25分钟,待土豆表面呈现金黄色,既可取出装盘。最后别忘了撒上欧芹和百里香叶进行点缀。
马踏飞燕
第4楼2011/12/24
红酒香梨(8人份)
这道季节性的菜肴将令食者大呼惊艳。饭后甜点再也没有比这更清淡、优雅、低热的了
它只有190卡热量、1克脂肪。
原料:
梨8只
设拉子酒1瓶(750毫升)
罄芳红葡萄酒1瓶(85克)
清水2杯
砂糖1杯
茴香4角
做法:
1.将酒、清水、砂糖和茴香倒入锅中,加热至沸腾。
2.梨去皮,保留梨柄。用水果刀从底部将果核挖出。
3.将梨放入烧热的酒中。待酒水再次煮沸,盖上锅盖,调至小火加热10~1
5分钟,直至梨肉变得软嫩但仍然保持形状。其间,不日寸给梨翻个身,以确保受热均匀。
4.将梨从锅中取出。挑出锅里的茴香,敞开锅盖继续加热20分钟,让锅中的酒水变成1杯半黏稠的糖浆。
5.将梨和糖浆分别装好放入冰箱冷藏6小时,可保存3天。吃时把糖浆浇在梨上即可。
马踏飞燕
第5楼2011/12/24
番茄花椰菜(8人份)
为了让这道蔬菜更好吃,营养更丰富,我们将紫甘蓝与具有浓郁地中海风味的圣女果搭配。这道菜富含维生素C,一份的含量就达人体一天所需量的125%。
原料:
紫甘蓝1个
樱桃西红柿500克
干酸豆1汤匙
鲜柠檬汁4茶匙
橄榄油2茶匙
鲜欧芹叶1/4杯
食盐和胡椒粉少许
做法:
1.将紫甘蓝洗净,去除叶子和菜根。
2.待蒸锅中的水沸腾后,将紫甘蓝菜心向下放入笼屉,盖上锅盖,中火蒸10分钟,直至菜花酥软。
3.同时,将西红柿、干酸豆、柠檬汁、橄榄油、欧芹叶以及1/4茶匙食盐和1/8茶匙黑胡椒粉倒入搅拌机,搅约15秒钟成糊状。用餐时,将自制的西红柿酱浇在花椰菜上一起食用。