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【第三届原创征集】测测你身边的氢化油(new!)

食品安全/营养与健康

  • 随着消费者的健康饮食观念逐渐提高,植物奶油危害健康的问题越来越受到关注,而面对这些人们天天都离不开的甜食,现在市场上的各种休闲食品,例如:蛋糕、饼干、薯片、方便面等,大都含有植物奶油,植物奶油也就是氢化油,还被称为 “植物黄油”、“植脂末”长期食用会对人的健康造成危害,可导致糖尿病,冠心病,肥胖等疾病。而这些产品上很多都未具体标注氢化油的含量。

    那么请测测看你身边的食品:面包、蛋糕、咖啡伴侣、饼干、薯片、方便面……
    看看它们的氢化油含量有多少,
    写写实验的方法与心得,
    上点实验图片,
    来篇原创吧!
    从论坛资料中找到了关于氢化油的检测方法,以供参考:
    氢化油检测方法参考
    内含七篇较新中文反式脂肪酸检测文献,具有一定参考价值

    引用蚊子帖子:谢谢蚊子
    食品中的油脂含量能测,但这些油脂中有多少是氢化油是不能测试的,都是油脂,怎么区分出来哪部分是氢化的 哪部分是没氢化的,本来甘油三酯就是个混合物
    我们的国标对这方面是测试食品中反式酸的含量
    蚊子上传的附件放这里:
    GBT 22110-2008 食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱

附件:

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  • 社区=冬季=

    第1楼2010/11/15

    我看了下标准,操作不难,一般搞食品分析的可以做下,希望能有版友积极参与其中

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  • 土老冒豆豆

    第2楼2010/11/15

    应助达人

    对,欢迎各位板油按照标准检测下身边的食品中的氢化油,然后写下过程和图谱数据啥的,就是一篇原创哦。
    在食品版区发原创一篇奖励积分100哦。
    比如你做了几个实验,就可以写一篇测定奶油当中的氢化油
    又写一篇测定巧克力棒中的氢化油
    原创,就这么简单。!

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  • 小鸟飞翔

    第3楼2010/11/15

    这个倒是很简单的,随便吃早餐剩下的一点东西拿来测试一下,还能得到奖励,真不错!!!

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  • 熊猫宝宝

    第4楼2010/11/16

    有没有简单的测试方法

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  • 头像更新中,请稍候…

    第5楼2010/11/16

    我感觉,很少有人会为了参加原创,特意去测一下这个。。。
    一般都是做过这个工作,然后顺便来发原创。。。

    不过,支持新官人工作!!!

    冬季(lylsg555) 发表:我看了下标准,操作不难,一般搞食品分析的可以做下,希望能有版友积极参与其中

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  • abcdefghijkl123

    第6楼2010/11/16

    这样很好的,只是没有检测氢化油的方法啊

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  • 0101

    第7楼2010/11/17

    嘿嘿,可以自己弄个方法,那发原创就牛了哦,嘿嘿

    熊猫宝宝(cbjcn1985) 发表:有没有简单的测试方法

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  • 0101

    第8楼2010/11/17

    可以尝试开发哦,嘿嘿

    熊猫宝宝(cbjcn1985) 发表:有没有简单的测试方法

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  • 0101

    第9楼2010/11/17

    谢谢,谢谢,发个原创更好,嘿嘿

    环烯醚萜(kaikaifeng) 发表:我感觉,很少有人会为了参加原创,特意去测一下这个。。。
    一般都是做过这个工作,然后顺便来发原创。。。

    不过,支持新官人工作!!!

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  • 0101

    第10楼2010/11/17

    可以尝试开发哦

    abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:这样很好的,只是没有检测氢化油的方法啊

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