【转帖】“嫩肉粉”类添加剂均未获批准 过量食用会中毒

商家是否用了嫩肉粉我们是不得而知了。

应助达人

但是在市场上看到“嫩肉粉”的产品。

这个酒楼用得最多.

应助达人

是呀，用嘴要检测不出来，都吃到肚子里，短时间又没有什么激励的反应，所以大家也不知道。

所以最好还是自己在家里做菜吃，饭店的菜卖相好，口感好，是否对健康有影响就不知道！

一般的饭店做木须肉的时候添加进去很多，大家再吃的时候可千万不要点那个菜

嫩肉粉能使肉嫩的原理是什么？

在市场上很多现成的肉当都卖调好的肉!
估计也加了嫩肉粉,可是依旧很多人明知也买!

应助达人

动物肌肉组织的主要成分是蛋白质，如果受到具有催化作用的蛋白酶的影响，长长的肌肉纤维就会被分解成细小的片段，而嫩肉粉的原理就是通过蛋白酶来改变动物的肌肉组织。嫩肉粉的功能就是使肉的口感鲜嫩，而亚硝酸盐（嫩肉粉都含这个）是肉类的护色剂，还有防腐和改变肉质的作用。