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【转帖】高温快速消化与国标消化的凯氏定氮法测定蛋白质含量的比较研究

快乐

2010/12/03

食品常规理化分析

1 　方法

1.1 　实验分组

分为2 组:对照组和实验组。两组在测定样本蛋白质含量的过程中,采用不同的消化方法,之后的蒸馏、滴定、计算方法,则完全相同。推荐使用仪器：蛋白质测定仪，半自动定氮仪。

1.1.1 　对照组:操作严格按照国标规定〔1〕进行。其采用的消化方法为小火碳化消化法:取样品稀释液110 mL 与消化剂及硫酸一起加入定氮瓶内,于瓶口放一漏斗,将瓶以45°角斜支于有小孔的石棉网上加热消化,消化过程要求小火(400 ℃) 碳化3 h 左右。

1.1.2 　实验组:采用的消化方法是高温消化法:将样品稀释液110 mL 与消化剂一起加入定氮瓶内保持1 000 ℃的高温持续加热,其过程要求保持定氮瓶内液体沸腾,但所产生的蛋白质气泡不溢出瓶口,同时产生的蒸馏水气体在瓶壁遇冷回流,可以将瓶内壁上的蛋白质带回瓶底进行消化,整个消化过程大约1 h。

1.2 　蛋白质含量检测

1.2.1 　两组方法的稳定性、准确性比较: 分别对50 g/ L蛋白校准液(上海申索) 及15 份人血白蛋白样品(蛋白含量未知) 进行两种方法的蛋白质含量检测,前者重复15 次。

1.2.2 　实验组蛋白回收率检测(见表1) :任取2 种含蛋白的样品A、B(蛋白含量未知) ,每种样品分别取3 份各916 mL ,加入50 g/ L 的蛋白标准液0μL 、100μL 、400μL 和分别对应400μL 、300μL 、0μL 的生理盐水,执行4 次重复试验,进行2 种方法的蛋白质含量检测。最后计算回收率。

1.3 　统计学分析

数据以

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快乐

第1楼2010/12/03

应助达人

看到不错的资料，拿来与大家分享。

0

hiei

第2楼2010/12/03

应助达人

实验原理都是一样的。第二种实验方法采用高温提高了消化速率，减少了反应时间。

0

快乐

第3楼2010/12/04

应助达人

我在另外的资料中看到高温能420度，不能在高了
原文由 hiei(qhdzn) 发表:实验原理都是一样的。第二种实验方法采用高温提高了消化速率，减少了反应时间。

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