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【求助】亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗？

zhuigan2s020

2011/03/30

食品常规理化分析

雪菜与干菜亚硝酸盐

腌制雪菜的亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗？我测出来雪菜含量高了，而干菜反而低，有时候雪菜含量高，干菜也跟着高。这是怎么回事呢？我要打报告出来的，现在都不知道什么原因？
干菜就是将腌制的雪菜晒干，干菜中亚硝酸盐与什么因素有关呢？我将雪菜真空包装，放于室温，每天测出来亚硝酸盐忽高忽低的，为什么会这样呢？

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ldgfive

第1楼2011/03/30

应助工程师

亚硝酸盐是随着时间，慢慢变低的

0

zhuigan2s020

第2楼2011/03/30

就是出池的时候我去真空包装了几袋，放于室温下，每天去测值的时候每天度不同，一下子低了，一下子又高，忽上忽下的，而讲同批次的雪菜晒干检测，那个值也是忽上忽下，跟雪菜中亚硝酸盐含量不成比例，有时雪菜的值很高了，而干菜中却低了，有时又是相反

0

快乐

第3楼2011/03/30

应助达人

前处理方法一致吗？

最好做个添加回收试一试，看一看整个过程有没有问题？

0

coffee8

第4楼2011/03/30

腌制的蔬菜亚硝酸盐在开始的时候是先升高，然后慢慢降低的吧
听说吃腌制的蔬菜要么是尽快吃，要么是过一段长时间再吃

0

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