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【原创】榨菜卖出鲍鱼价农业仪器启示

nooctopus

2011/07/22

其他仪器综合讨论

　　当涪陵榨菜以2000元一包卖榨菜的时候，且不论销量或者利润，至少处于我们这样一个"以贵为美、以奢侈为荣"的时代，宣传效果是起到了。其实，2000元一包榨菜也不仅仅是市场炒作，因为我们可以从重庆市涪陵榨菜集团有限公司的网站上看到，其乌江礼品系列，已经定价相当之高，这也一定程度上说明高端的榨菜品牌获得了市场认同。

　　但是，既使如此，有人卖高价，有人高价买，我们依然存有疑惑：涪陵榨菜是如何一步步走向成功的？2000元一包的榨菜是否仅仅是炒作的噱头？

　　涪陵榨菜优势难复制

相比于2000元一包的涪陵榨菜，推动涪陵榨菜向前发展的更多是每包只赚3.5分钱的低端产品，正是这样一分一毫的累积，推动了涪陵榨菜在2010年成功上市。如同很多的食品上市公司一样，例如贵州茅台、古越龙山，涪陵榨菜也有其悠久的历史，早在光绪年间，重庆涪陵地区就有生产榨菜的工艺，并在民国时期逐渐推广开来。除过工艺的优势之外，涪陵榨菜还占据着独特的地理环境优势，青菜头是榨菜生产最主要的原材料，重庆涪陵地区独特的自然环境适宜青菜头大面积种植，涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的45.60%，是国内规模最大、最集中的榨菜产区，已获得中国"榨菜之乡"的美誉。涪陵地区青菜头在9月播种，10月移栽，在涪陵地区最冷的4℃-5℃和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。从自然条件看，涪陵地区介于东经106°56＇至107°43＇，北纬29°21＇至30°01＇之间。地形以低山浅丘为主，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，年降水量约1072毫米，这些天然条件是难以复制的。在占据自然环境和地理位置的优势之上，涪陵榨菜通过建立完善灵活的销售网络，由此把涪陵榨菜销往全国。

　　一直以来，我国的农业仪器应用和推广存在着障碍，甚至有点无头苍蝇的感觉，左一冲，右一撞，在食品检测领域，技术水平难以到达，被国外食品安全检测仪器排除在外。在农业种植领域，又因为价格昂贵以及没有令人信服的案例示范，所以难以扩大和拓展市场。作为国内农业仪器的B2B平台中国农业仪器网，我们经常在思考：哪些农业领域具有使用农业仪器的强烈需求和经济实力？那些领域农业仪器最容易实现突破？

　　涪陵榨菜的成功或许为我们提供了一点思路。

　　农业仪器最容易应用的领域一定是与农业种植离的最近。不可否认，在我国处于食品安全高发期这段时间，食品安全检测的仪器市场需求出现高涨，对于农作物种植环境检测的仪器，例如土壤重金属含量检测仪器等，对于最终农产品检测，例如农药残留等，还有对于一些工业食品的检测，各种添加剂检测等。这些仪器的需求都会出现市场需求的放大。但是恰恰是在这些领域，农业仪器，尤其是国产农业仪器的科研力量和技术水平都比较薄弱。国外仪器几乎形成了垄断的格局。几乎可以预见，食品安全检测不是未来农业仪器的主打市场。那么农业仪器的主要战场在哪里？农业种植。农业生长环境以及设施农业环境检测、设施农业环境建造、农产品安全性检测、以及以仪器替代农业经验判断，另外还有新的农业生产方式转变，例如精细农业仪器，但是同样面临的问题是：一定时期农业生产方式不能快速转变，农民没有购买农业仪器的需求和实力。那么农业仪器的启动市场在哪里？就在那些已经实现了产业化的农业种植领域，例如涪陵榨菜。

农业种植一直推广和宣传的一种模式就是企业+农户，在一个完全竞争的农产品市场，由于产品的同质性，很难在附加值上做文章，加之农户没有销售网络、欠缺市场信息、不具备推广能力，利润自然很有限。没有资本积累，对于农业生产的技术投入自然就没有热情。而企业就不一样，经过农产品深加工，大大增加农产品附加值，建立市场品牌，在良好品牌建立的前提下，反过来要保证产品原材料的高质量和安全性，保证农产品原产地的可持续。涪陵榨菜就是如此，为了保证"涪陵榨菜"的品牌，公司采用"公司+基地+农户"的模式，控制了涪陵区原材料产量的26%，降低了原材料供给风险。为了降低青菜头的农药残余，公司在种植中对农户进行指导，同时制定了种植标准。在检测仪器配备方面也是加大了资金的投入。

　　农业仪器最容易推广的领域一定是特色农业。特色农业的最特色的地方就在于环境的不可复制性。只能在某一地域种植，换了地理环境，品质和口味就难以保证。正因为这些农产品对于种植环境要求比较苛刻，才需要农业仪器对环境进行检测已作出反应，例如土壤酸碱度、土壤硬度、土壤水分、空气质量等等。即使面临需要扩大生产规模，在种植基地选择上，也需要充分考虑当地的种植环境，甚至要对某些种植要素进行改良，比如说土壤改良。以涪陵榨菜为例，涪陵榨菜的生产原料又名青菜头或茎瘤芥，生长在由侏罗纪中统沙溪庙组地层岩石风化而来的紫色土上，土壤富含磷和钾。茎瘤芥在榨菜产区才能长出包来，膨大的菜头肉质肥实、嫩脆少筋，而超出产区的青菜头则不能膨大。茎瘤芥生长则发生变异，如变得细长、发生空心或者质泡多筋，原因就是只有主产区的土壤里才含有能满足其生长所需的微量元素。要在其它地区种植，那就需要改良土壤或者研发新品种。而要改造农业环境，农业仪器自然就不可或缺。

　　正因为特殊的水土、气候、加工环境和加工工艺形成涪陵榨菜品牌，涪陵榨菜也正是在这样特殊的环境条件下，形成了嫩、脆、鲜、香四大特色风味，获得市场认同，2000元一包也有人买。但是，如果涪陵榨菜要继续壮大，还需要在种植标准和农业技术投入上下功夫。其实也不仅仅是涪陵榨菜，一切想要实现产品化的农产品都同此理。

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特殊的水土、气候、加工环境和加工工艺形成涪陵榨菜品牌

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