如何测定植物中脂肪含量

【篇名】 植物蛋白饮料中脂肪含量的测定
【作者】 汤鲁宏. 吴海凤.
【刊名】 无锡轻工大学学报 1995年02期
【关键词】 植物蛋白. 饮料. 脂肪／玉米胚芽. 小麦胚芽.

【摘要】 对罗兹－哥特里伯法在植物蛋白饮料体系中加以应用的可行性进行了评价，证明上述方法经过适当改良后可用于豆奶等植物蛋白型饮料中脂肪含量的测定。在此基础上，对自制的谷物胚芽饮料产品中的脂肪含量进行了测定。经测定，自制玉米胚芽饮料中的脂肪含量为１．２１３％，自制小麦胚芽饮料中的脂肪含量为０．１６２％。

植物蛋白饮料中脂肪含量的测定.PDF

用脂肪测定仪或索氏提取器都可以，仪器国内，国外的都有，且说明书中有操作方法。