如何检测“水玻璃”（硅酸钠）碱水 ？

应助达人

有面食厂在碱面生产过程中非法添加含"水玻璃"(硅酸钠)的碱水,昨日市质监局对全市碱水面生产厂进行了突击检查,暂未发现问题,近期检查还将持续进行.

　　据悉,目前全市共有面制品生产企业25家,其中碱水面生产厂家5家,碱水生产企业2家.鉴于目前国家没有对食品中添加"水玻璃"的检测方法,质监部门在检查中只能重点突出核查碱水的"身份"和来历.

　　市质监局有关负责人表示,在碱面生产过程中非法添加含"水玻璃"的行为,属于非法添加非食品物质的严重违法行为.如在检查中发现企业未对采购的食品原料进行进货查验,将责令企业立即停止使用.

　　如发现企业使用硅酸钠和无合法来源的碱水、碱水王原料,以及其他滥用食品添加剂和使用非食用物质等违法行为,立即从严查处.

应助达人

这个应该有标准吧不然没法操作

应助达人

工业用的硅酸钠产品 HG/T 2568-2008 工业偏硅酸钠 有，但没有见到过食品中的。

应该可以用自动滴定仪做的，做法参考HG/T 2568-2008

应助达人

高浓度与低浓度，不知灵敏度能否达到要求？

可以检测硅元素的含量，及pH