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月饼中防腐剂的检测需要分开粉样吗？

食品添加剂

  • 临近中秋，最近要做一批月饼中的防腐剂检测，主要检测苯甲酸和山梨酸之类的~
    粉样的时候是要将月饼的皮和馅分开粉样呢？然后分开检测呢？
    还是整个月饼一起粉样后然后测呢？
    还有加水浸泡的时候，需要精确量取50mL,还是只是用量筒之类的量50mL就可以呢？
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  • 凯子蒸包子

    第1楼2011/08/17

    1、检测一般取可食部分制样，如标准未特别说明，应该是取整个月饼；
    2、定量步骤需精确，加水浸泡后若直接测定，需精确量取。若后续还有其他涉及到计算公式中体积或乘积因子的步骤，我认为用量筒量取即可。

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  • mengzhaocheng

    第2楼2011/08/23

    应助达人

    我觉得这个应该分开，因为皮层和芯所用的原料不一样。

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  • iiium

    第3楼2011/08/24

    检测一般取可食部分制样

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