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在没有食品添加剂的日子里

  • 凯子蒸包子
    2011/09/10
  • 私聊

食品添加剂

  • 如果目前在网络上对食品添加剂的口诛笔伐是科学而正确的话,食品添加剂的生产和使用应该停止了。我们来设想一下,接下来会出现什么变化呢?
      如果目前在网络上对食品添加剂的口诛笔伐是科学而正确的话,食品添加剂的生产和使用应该停止了。我们来设想一下,接下来会出现什么变化呢?

      巨大的饮料工业立即崩溃。那些碳酸饮料(汽水,可乐等)、植物蛋白饮料(椰奶、杏仁奶等)及果汁饮料等,如果没有酸度调节剂(柠檬酸、苹果酸等)、防腐剂(苯甲酸、山梨酸钾及其盐类等)、乳化剂、食用天然和合成色素、食用香精(由千余种食用香料配制而成),是无法生产的。即使包装饮用水,国内在生产过程中少不了使用食品加工助剂(也划入食品添加剂范畴),当然也不能生产了。唯有老祖宗传下来的茶水将是唯一可食用的饮料了。盛夏之际,能消暑的只剩下无色的冰块和豆汤冻成的冰棍,冷饮是不会再有了。没有乳化剂、增稠剂、冰淇淋是无法生产的。

      焙烤食品工业的生产恐难以维持了。少了膨松剂、发酵改良剂、酶制剂和食用碱等食品添加剂,面包、蛋糕、饼干及其它甜点心就不能正常生产了。当然可以制成自然发酵(没有食用碱中和)或不发酵的面饼,如当年游牧部落随身携带的主食、我们先民们出远门布包袱里包的烙饼了,是能供果腹但不谈口味,这种饼子,不要说现代的白领们,就是那些高叫不吃食品添加剂、取消食品添加剂的先生、女士们恐怕也不愿吃吧!

      停止使用鲜味剂谷氨酸钠(味精)、核苷酸钠(IMP、GMP)等调味剂,菜肴倒是原汁原味了,但人们还能适应吗?更麻烦的是低盐的调味汁:家用酱油、食醋、香糟等,一旦不能添加防腐剂,根本无法作为商品供应,一开瓶即发现霉变已开始。油脂工业尚可存在,但已不再能生产不加抗氧化剂便不能保存的精制油,只能供应30多年以前凭油票零拷的毛油(菜油和豆油),虽然可用,在厨房里将弥漫着挥之不去的油烟味。我们还能自己动手,做出美味佳肴吗?

      甜味剂消失。对糖尿病人和龋齿病人来说,简直是噩梦。他们将终身放弃对甜味的享受。同时,没有低糖和无糖食品,对那些不想食用砂糖的人群,失去了追求正常生活的选择。

      对糖果制造业而言,不使用乳化剂、食用香精等食品添加剂,各类美味的奶糖、复合夹心糖果及水果糖将不能生产。虽然仍可以用蔗糖和饴糖制成传统的中式糖果,但品种的单调将会使糖果市场失去吸引力。

      许多人进餐馆,喜欢要一盆“镇江肴肉”,味道鲜美,如果不许添加亚硝酸盐,这名菜立即消失。同时各种熟肉制品也将消失。缺少了能抑制肉毒梭菌的发色剂,缺少了能保持水分的磷酸盐品质改良剂,缺少了能改善色泽的红曲色素,除了咸肉外,不会再有品种繁多、口感良好的成型肉制品。

      对城市居民来说,清晨起来,鲜牛奶和豆浆还是可以正常供应的。但馒头、大饼(含膨松剂及碱)、油条(含更多的膨松剂)、豆腐脑(含内酯)、面条(含碱粉)和其它包子,煎炸食品将不复存在。当然仍可以用米饭和米糕类果腹,但酱菜则不会有了,因为少了防腐剂,迅速霉变是绝大多数佐餐小菜的特点,人们已不敢再备用了。由于不能使用凝固剂,我国典型的传统食品——豆制品,将从人们的日常生活中消失。

      大型食品工厂的关闭,五彩缤纷、琳琅满目的工业化食品的消失,超市的食品供应区可能会撤销。更多的前店后作坊加工食品店会出现,现做现卖似乎更新鲜,但品种一定会大幅减少。因手工作业带来的卫生问题令人担忧。“现在还有什么可以食用”,真的会成为人们新的口头禅。这样的生活,我们不知道那些慷慨激昂地批判食品添加剂的人士能否接受。但可以肯定的是,大多数消费者和他们的孩子是不希望这个情况出现的。

      也许有人会说,我们不要那些坏的食品添加剂,好的食品添加剂我们还是要的。这又说错了。实际上,他们并不明白:食品添加剂必需是经过严格的安全性评估,并且用“法”的形式规定了可以在哪些食品中添加,其最大使用量是多少。它是一种安全性很高的食品配料,并无好坏之分。现代的食品工业是绝对离不开食品添加剂的。我们严厉打击的是那些非法添加(非食用的物质)的犯罪行为,我们也坚决反对滥用(超范围、超量)使用食品添加剂的行为。只要按照国家规定的范围和使用量使用食品添加剂都是合法的,都是安全的,完全没必要担心。实践已经证明,并且将继续证明,食品添加剂不但是现代食品工业发展不可缺少的条件,也是确保食品安全,促进人类健康的重要条件。

      我们不想过没有食品添加剂的日子,我们应该积极关心,深入了解现代食品工业的发展状况,不应该对我们所不太熟悉不太了解的无辜的食品添加剂横加指责,完全可以放下心来,共同享受改革开放以来,在食品添加剂的推动下,食品工业大发展带来的美好生活。
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  • jlwflt

    第1楼2011/09/10

    没有食品添加剂,好多东西吃起来就没那么“精彩”了

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  • symmacros

    第2楼2011/09/10

    应助达人

    没有食品添加剂,就没有现代食品工业了,没有丰富的食品品种了!无法满足现代人对食品的要求了!

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  • mengzhaocheng

    第3楼2011/10/03

    应助达人

    不能一棍子打死,但是要做好监管。

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  • 第4楼2011/10/20

    什么东西都是一个“度”字,监管与执法部门是重中之重,力度必须加强,现在的这些部门大都太令人失望与寒心了

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  • 去年冬天

    第5楼2011/10/30

    没有不行最重要是要控制添加量

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