食品添加剂
symmacros
第1楼2011/09/28
低盐下的美味体验 食品中盐分降低会导致“淡而无味”，鲜味和口感都会急剧下降，这该怎么办？ 添加酵母抽提物（YE）能够将人体味觉中鲜味受体接受功能放大，同样也能把对钠离子的感受效应放大，因此，尽管盐（氯化钠）的含量已经降低，但人对鲜味的感受并没有降低，也就是说：添加YE后的食品，在低盐的情况下，也能满足人们对美味的需要。
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