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月饼与中药，到底谁招惹了谁？

梧桐

2011/09/20

私聊

中药/天然药检测

月饼与中药，到底谁招惹了谁？

这些年，节味越来越淡，中秋也不例外。没有了童年对节日的期盼，月饼似乎成了中秋节唯一的象征。每年，大量月饼的出现都在提醒着人们新一年中秋节的来临。节味虽然淡了，可随着人们生活的日益丰富，月饼的种类种类却越来越多。各类标榜着“养生月饼”、“保健月饼”、“营养月饼”之类的“功能”月饼成了月饼市场上一道亮丽的风景——诸如：人参月饼、枸杞月饼、虫草月饼、燕窝月饼、山药月饼、橘红月饼。。。。。这些加了中药的月饼纷纷加入了月饼销售的大军。　

面对琳琅满目的各类中药月饼，一方面是商家竭尽所能地宣传其保健、养生“功能”；一方面是专家大喊其“违法”；一方面是消费者面对各类月饼的茫然不知所措。于是乎，有拥护的，有抵制的；有说养生的，有说非法的；更有一大群盲从和茫然的。。。。。。是月饼加中药的错，还是中药侵入月饼的错？一时间，众说纷纭，把月饼和中药两个本关系不太密切的物品扭在一起，而且竟是如此的水火不容。。。。。。

月饼和中药，到底谁招惹了谁？

一、先来说月饼吧

月饼虽然特殊，口味特点也很明显，但不可否认，月饼始终是一普通食品。

各类广式月饼、苏式月饼、京式月饼、宁式月饼、潮式月饼。。。。。。除了面皮有差别外，月饼最大的差别还在于馅料的不同。如，五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄、火腿、梅干以及各类水果馅。

拿最传统的五仁月饼举例来说。

下面是一个五仁月饼的图片（图片不是很清楚，大家将就一下啊）：

这里面看以看到的馅料有：花生仁、葡萄仁、黑芝麻仁、核桃仁、松子仁、冰糖、青红丝等。

你会说，这很普通啊，所有五仁月饼里基本上都有这些类似的东西啊！

是的，这个馅料很普通。可在你眼里这个作为食品、看似很普通的馅料，你知道有多少种可作为中药在临床上应用么？

花生仁：又名落花生，据《中药大辞典》记载，本品“味甘，性平”，具有“健脾养胃，润肺化痰”的功效。

葡萄仁：葡萄干，据《中药大辞典》记载，本品“味甘、酸，性平”，具有“补气血，舒筋络，利小便”的功效。

黑芝麻：据最新版《中国药典》记载，本品“甘，平”，具有“补肝肾，益精血，润肠燥”的功效。

核桃仁：据最新版《中国药典》记载，本品“甘，温”，具有“补肾，温肺，润肠”的功效。

冰糖：据《中药大辞典》记载，本品“味甘，性平”，具有“补中和胃，润肺止咳”的功效。

青红丝：你知道月饼中红色、绿色的条状物是什么吗？它还有个好听的名字“青丝玫瑰”，就是我们平常说的青红丝。它是由橘子皮切丝，加入了色素和糖制成的。有的颜色鲜艳，有的丝条干燥，具体与制作工艺有关。橘子皮，中药名“陈皮”，据2010年版《中国药典》记载，本品“苦、辛，温”，具有“理气健脾，燥湿化痰”的功效。

五仁月饼如此，那么其它馅料的月饼呢？

枣泥月饼：其主要原料为大枣。大枣不仅仅是食品，也是一味知名的中药。它不仅本身入药，而且还是还多汤剂中不可或缺的“药引子”，是历版药典均有收载的药物，其性味“甘，温”，具有“补中益气，养血安神”的功效。

豆沙月饼：其主要原料豆沙——为赤小豆制成。赤小豆也是典型的中药。2010版《中国药典》记载，本品“甘、酸，平”，具有“利水消肿，解毒排脓”的功效。

还有，莲蓉月饼中的莲子、水果月饼中部分水果。。。。。都能见到中药的身影。

看完这些，你是不是也会吃惊——我这哪里是在吃月饼啊？分明是在吃中药嘛！

二、再来说中药吧。

一提到中药，人们第一感觉总是与“慢性病”、“苦”、“黑乎乎的一大碗”等词汇联系在一起，只有生病的人才会去用它。一般人不会与日常的饮食联系在一起。

其实，好多中药都是日常生活中，我们经常“吃”的。

一部分是调料类，如：生姜、花椒、肉桂、八角、小茴香。。。。。。

一部分是水果类，如：大枣、山楂、桑葚、乌梅、桂圆。。。。。。

还有一部分是豆类，如：绿豆、赤小豆、白扁豆、刀豆。。。。。

知道“桔梗”么？一般人提到桔梗肯定想到是“中药”了，因为它在中药中太常用了，药用价值也很高。没印象？！那你记不记得小学课本上鲁迅先生在《藤野先生》一文中提到的难喝的“桔梗汤”？虽然国人觉得难喝，但桔梗汤却是日本、韩国乃至大多数朝鲜人的餐桌上必不可少的菜肴，而且在韩国还有食用鲜桔梗的习俗。到现在，国内桔梗更多的还是以泡菜、腌菜的形式出口韩国。至于入药，其用量还不及食品用量的三分之一。

由此看来，好多中药其本身也是食品，中药也没那么可怕！

本来嘛，药食同源。中药来源于自然界的各类植物、动物甚至矿物；而人类的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质。因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物；有些东西只能食用，没有药用价值，就单称为食物；但其中大部分的东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。历史发展到今天，许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间已经很难进行严格的区分了。其实，这也正是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的理论基础。

然而，随着近年来，回归自然理念的日益影响，各类中药一窝蜂地涌入了各类药品、保健品甚至传统食品的领域。由于对中药不加区分使用，乱用、滥用等不合理应用现象，一次次地把中药推上了舆论的风口浪尖，造成了诸多负面影响。

例如，王老吉凉茶的争议、中药月饼的争议。。。。。。

既然，传统的月饼中也含有中药，传统的中药也有可食用之处。那么月饼中加入中药，中药进入月饼的领域本无可厚非，如此争议，到底谁惹了谁？

关键问题，就出在这个食品和药品的界定上。

现行版《中华人民共和国食品安全法》中规定：“生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质”。

那么那些物质“既是食品，又是中药材”呢？

早在2002年，国家卫生部就出台了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》。通知中，明确了提出了“既是食品又是药品的物品名单”、“可用于保健食品的物品名单”和“保健食品禁用物品名单”，对中药材原料进行了分类规范，对其应用范围进行了区分。规定，只有“既是食品又是药品”的中药材才能用于普通食品的生产和加工。

其中，既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）为：

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

也就是说，只有上述这91种物质可以加入到月饼等普通食品中。

由此可见，中药不是不可以作为食品原料来加工月饼，月饼中也不是不可以加入中药。关键在于添加了哪些中药材，是否属于“既是食品又是药品”的物质。

了解了这么多，市面上什么乱七八糟的“养生月饼”、“营养月饼”、“功能月饼”、“中草药月饼”也都见怪不怪了。

对于市场上出现的黄芪月饼、人参月饼、虫草月饼。。。。。。尽管厂家宣称这些产品具有滋补身体、降低血脂、降低血糖等功能，大家还是不要买的好。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定：“虫草、人参、芦荟、三七、当归、红花、西洋参等，只属于‘可用于保健食品中的中草药’”，不能用于普通食品的生产。月饼只是普通食品而不是保健食品，因此不得添加人参、虫草等成分。而且，根据广告法，如果厂商在宣传广告中声称月饼有治病功能，也同样属于非法。此外，从人体健康和安全的角度考虑，如果不经医生诊断的适应症，乱食、乱用含人参、虫草这些中药材的药膳月饼，弄不好还会对身体有害，因此广大消费者不要轻信一些企业的夸大宣传。

文章到此，我们该知道了，这场纷纷扰扰的争端，作为主角的月饼和中药本身都没有错，错的是非法和不合理使用的人。

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