担忧违规使用添加剂 仅19.6%受访者相信饮料安全

受访者最担心乳品饮料的安全性

北京市某事业单位员工张蒙（化名）是一名"牛奶控",可是，最近微博上一条转载非常多的消息却让他决定以后尽量不再喝牛奶了。那条微博写道："鲜奶酥油0.3%,鲜牛奶35%~50%（或全脂奶粉4%~5%），稳定剂0.12%,浓缩鲜奶香精0.03%,加水至100%.这是目前绝大部分奶企的配方，摆上货架，走上餐桌时，它的名字叫做'纯牛奶'."

"这么多的添加剂，真不知道对身体的危害有多大，在有关方面没有给出可信解释之前，最保险的做法还是先暂停喝纯牛奶。"张蒙说。

江苏省南京市南京农业大学大四学生邵欣告诉记者，宿舍同学一直在订某品牌的桶装水，她感觉水的味道经常变化。她起初以为是自己的味觉问题，可后来一问室友才发现，大家都有这样的感觉。

邵欣有一次在超市买了一瓶米酒饮料，刚喝一口就觉得有一种说不出来的奇怪味道，非常刺喉。当她仔细查看瓶身上极小字体的配料表才发现，原来它里面含有糖精等非常多的添加剂。"我现在很少在外面买饮料，如果非要买，也只是买一些比较知名品牌的饮料，那些小品牌饮料真的是'伤不起'."

调查显示，只有19.6%的受访者相信当下市场上的饮料是安全的，45.8%的人觉得不安全，31.3%的人觉得"一般",另有3.3%的人表示"不好说".

具体而言，受访者认为安全性最值得担心的饮料品种是"乳品饮料"（67.8%），第二是"果汁、蔬菜汁饮料"（65.0%），第三是"商家自制饮料"（56.5%）。接下来依次是："碳酸饮料"（48.8%）、"纯净水、矿泉水"（47.6%）、"运动型饮料"（35.5%）等。

中饮标（北京）安全饮品认证中心常务副主任、国家高级检查员田建民指出，在我国当前众多的饮料种类里，乳制品饮料、酒精类饮料、饮用水、果蔬汁等相对而言问题可能较多。

在受访者最担心的饮料安全问题中，排在第一位的是"违规使用添加剂"（87.0%），其次是"生产控制不严格导致存在有毒有害物质"（81.5%）。其他问题还有：生产过程不卫生（71.6%）；非法勾兑（68.8%）；生产原料不合格（68.7%）等。

受访者认为监管部门执法不严是饮料安全问题首因

饮料安全事故频发原因何在？调查中，受访者认为首因在于"监管部门执法不严"（87.5%）。其他原因还有："相关生产者缺乏商业道德"（79.7%）、"对非法生产者的处罚不够"（74.7%）、"大量饮料没有国家、行业标准"（64.7%）等。

田建民认为，把饮料安全问题归结于行业标准不完善的观点值得商榷。他举例，《食品企业通用卫生规范》是我国卫生部1994年批准通过的一项强制性国家标准，可是直至现在，仍有非常多企业的生产环境、厂房、设备设施、过程控制达不到这个标准的要求。"试想，如果所有食品企业都早已达标，食品饮料安全状况也不至于是现在这个样子。"

一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，监管漏洞大是造成当前饮料安全问题的重要原因之一。监管问题主要表现在两大方面：第一，监管人员能力不够，难以实现真正的监管。一般来说，监管人员应具备食品专业的知识背景，并最少要有5年的食品行业工作经历，可是现在的监管人员基本上都是大学毕业直接进入监管机构，非常缺乏食品行业的实际工作经验；第二，在监管上还存在一些地方保护主义问题。由于饮料安全事故一般波及范围比较大，所以许多地方都采取"民不告官不究"的态度，尽量大事化小，小事化了。

由于听小道消息说市场上的许多饮料存在安全问题，浙江省某高校教师陈光（化名）现在已经很少购买饮料，只喝白开水。在他看来，要解决饮料安全问题，关键是要打击监管机构徇私枉法和贪污腐败行为，让监管机构充分发挥作用，当好老百姓餐桌的守门人。

"安全的饮料是生产出来的，而不是管出来的。"田建民说，监管的确重要，但饮料安全不能只靠监管，更应该从饮料生产的源头抓起，通过推广安全饮料的认证制度，来建立企业自身的饮料安全体系。"认证产品出现问题时，监管部门可以直接要求认证机构负责。当企业认证与政府监管间实现了有效衔接，饮料安全也等于有了两道防护网。"

在购买饮料时，消费者一般如何选择？调查中，35.1%的人依据"品牌知名度",28.2%的人依据"QS标志（企业食品生产许可）",11.2%的人依据"绿色饮料认证",8.7%的人依据"个人口味",另有8.6%的人没有什么特别依据。

实际上不仅仅是对饮料安全的质疑，现在的国人几乎质疑一切：不相信政府，不相信辟谣，人与人之间也有很多不信任。归根结底是国人的无信仰和道德缺失。

现在的商家似乎认为没有添加剂就卖不出东西去……

应助达人

一方面过分反应，一方面有人不按标准添加扰乱人们的信任。