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酱油里添加味精水

  • 去年冬天
    2011/07/11
    • 私聊

食品添加剂

  • 听说低档的酱油或低价高氨基酸的酱油"肯定加了味精水",不是很明白,这个味精水是指什么?
    这个味精水算是辅料?添加剂?还是非法添加物?
  • 分
  • 该帖子已被版主-xinhaonan加3积分，加2经验;加分理由:发起话题
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  • 凯子蒸包子

    第1楼2011/07/11

    味精水：是不是就是味精对水？

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  • symmacros

    第2楼2011/07/11

    应助达人

    有加味精，也有加鸟苷酸，核苷酸类等。

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  • hxh

    第3楼2011/07/11

    “味道鲜美”的酱油难道没有味精水？

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  • abcdefghijkl123

    第4楼2011/07/12

    只有算是辅料，有检测方法吗

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  • symmacros

    第5楼2011/07/12

    应助达人

    可以用HPLC测定（多孔离子交换树脂柱子）。

    abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:只有算是辅料，有检测方法吗

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  • xinhaonan

    第6楼2011/07/12

    味精水肯定是非法添加物，只是在酱油中无法区分罢了。目的是为了提高氨基酸态氮含量。

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  • 去年冬天

    第7楼2011/07/12

    就是不确定是不是呀

    凯子蒸包子(zk19831125) 发表:味精水：是不是就是味精对水？

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  • 去年冬天

    第8楼2011/07/12

    这个除非测一下否则没办法确认呀

    hxh(hxh) 发表:“味道鲜美”的酱油难道没有味精水？

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  • mengzhaocheng

    第9楼2011/08/23

    应助达人

    感觉应该归入非法添加物里面，和三聚氰胺一个类型的。

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