食品安全标准

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食品安全标准是国家为保证食品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，防止食源性疾病发生，对食品、食品相关产品、食品添加剂的卫生要求及其在生产、加工、贮存和销售等方面所规定的技术要求和措施。
食品安全标准是对国家原有的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和食品行业标准中强制性条款的整合，它是市场准入的最基本要求，不符合食品安全标准的食品、食品相关产品及食品添加剂不能在市场流通。

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食品安全法规定:制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
制定食品安全标准的根本出发点是保证公众的身体健康，在制定、修订食品安全标准过程中是以风险评估结果作为科学依据，对危害因素进行识别、确定、人体暴露量评估，这是标准科学性的要求。
标准制定过程中也要参考国际标准，考虑国际贸易及我国的政治、经济、文化发展的需要，做到国际与国情相结合，这是标准合理性的要求。

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食品及食品相关产品标准中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等的限量都是在风险评估的基础上制定的，符合限量标准的食品及食品相关产品对人体健康是安全的；
对食品添加剂品种、使用范围和使用量进行风险评估；
对专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分提出要求等，这是标准安全性的要求。

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食品安全法规定:食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
按属性，标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
按约束性，每类标准还可分强制性标准和推荐性（非强制性）标准。
保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其他标准是推荐性标准。