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怎样识别亚硝酸盐制品
快乐
2011/10/08
私聊
食品常规理化分析
在日常生活中,不少饮食细节都隐藏着亚硝酸盐,街头烧烤等是亚硝酸盐大户,隔夜菜中也含有亚硝酸盐……
科学研究表明,亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可导致“高铁血红蛋白症”,血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺,而后者是一种致癌物。
亚硝酸盐存在最严重的6大“潜藏地”是:
粉嫩熟肉、刚做的腌菜、吃剩隔夜菜、久置凉拌菜、久煮火锅汤、刺鼻海鲜干货
等。
用了亚硝酸盐、嫩肉粉和保水剂的肉特别水嫩。本来肉类是肌纤维构成,煮熟之后是能够撕出肉丝来的,可以无限地把肉丝再撕开成更细的丝。但如今的熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来,嫰得比豆腐干还要软,而且水分特别大。用亚硝酸盐较多的肉还有一种类似于火腿的味道,和正常的肉味已经不太一样。
需要特别提示的是,
现在各种烧烤肉制品、羊肉串、腌制品等,几乎所的肉制品都会加入亚硝酸盐
。一些所谓“传统工艺制作”的产品,哪怕是鸡、鸭制品也不能幸免。只要看到肉色有粉红色就足以证明加了亚硝酸盐。
另外,提醒喜欢吃腌菜的公众,
腌制20天之后的腌菜中亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的
。此外,添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。
千万不要吃有刺鼻气味的海产品。虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等所有食品吃之前都要好好闻一下味道,如果感觉不够新鲜,有刺鼻气味,那么亚硝胺类物质一定少不了。另外,虾皮如果是粉红色也很危险。因为新鲜的虾皮应该是白色的,如果发红,就说明亚硝酸盐含量过高,或者被染了色。
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环保志士
第1楼
2011/10/08
对生活太有益处了,版主赶紧加分!
0
发表回复
+关注
私聊
马踏飞燕
第2楼
2011/10/10
应助达人
唉,防不胜防的!
0
发表回复
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